“乐呵呵”牌食品被曝猪肺牛肺加工成牛肉干

3月29日，温州永嘉法院开庭审理一起制售假牛肉干大案。庭上，来自贵州安顺的“乐呵呵”牌酒鬼牛肉、烧烤牛肉、麻辣牛肉等食品作为证据被一一出示，它们无一例外都是用猪肺、牛肺掺杂制成。公司负责人赵某、蔡某夫妇和部分员工共10名被告人站上法庭。

去年3月，温州市永嘉县公安局对当地瓯北镇一家超市进行抽检，发现一种叫“乐呵呵”牌的烧烤牛肉(75克包装)和酒鬼牛肉(50克包装)，里面有猪源性成分(猪身上的东西)。公安部门立即立案侦查，相关部门调查后确认，牛肉干的厂家在贵州安顺。

两个月后，永嘉警方联合贵州安顺警方，依法对生产厂家乐呵呵食品公司进行突击检查，在生产车间内发现大量猪肺、牛肺半成品，以及猪肺进货单、公司台账等。

据查明，从2015年到2016年，这家厂就售出价值100多万元的牛肉产品，销售量达数千件(一件产品有75克×80包或50克×100包两种规格)，销售地区涵盖温州、北京、上海、广州、重庆等10余个省(区、市)，其中温州地区主要在工业区周边的小型超市、店铺里出售，一包牛肉干售价1.2元至2元不等。

柳州不良商贩：母猪肉当牛肉卖

27日凌晨4时30分，在柳州市南环路航城中学附近村落，一处简易搭盖的建筑灯火通明，室内5名男子正在挑灯夜战，室内狭长地面两端特制案板上，一溜摆满已宰杀切割、未经动物检疫和品质检验的生猪，地面案台延绵约达15米，地面血迹斑斑，胶管、铝盆、自来水等设施一应俱全，约40平方米的私宰黑作坊，宰杀规模不亚于乡镇定点屠宰场。

由于母猪价格相对便宜，每斤零售价仅仅几元钱，但在很多不良商贩眼里却是宝贝，因为母猪肉与牛肉看上去很接近，感官识别的难度较大，不良商贩将母猪肉冒充牛肉，身价立即倍增，每斤可以卖到20元左右。

值得注意的是，该私宰点建筑物较为简陋，根本看不到门牌号码，是否租赁房屋从事违法私宰尚待调查。根据相关法规，若个人将房屋出租给私宰窝点，可依法处以5000元至1万元处罚;若是单位将房屋租给私宰窝点，可处以2万至5万元罚款。

国家和企业应如何保障食品安全

第一，落实企业和政府责任。根据食品安全法，食品生产经营者负有保证食品安全的社会责任，各级地方人民政府负有对本行政区域的食品安全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要坚持统一协调与分工负责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。

第二，要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全监管工作顺利进行。食品安全监管部门必须敬业尽责，以对百姓生命高度负责的态度对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，最好做到常规检查和突击检查相结合，保证食品安全市场的“零死角”。要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为，严肃查处并追究监管不力的行为，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。

第三，建立完善的食品安全应急体系。整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。

第四，还需努力提升社会的道德良心水准。不为自身获利而去害人，这是最底线的道德标准，然而在利益至上的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识上的偏差。