一、大桶的汤底里的螺蛳 柳州螺蛳汤选用的螺蛳,是柳州随处可见的石螺。考古学家发现,在2万年前的旧石器时代晚期,就有远古部族“柳江人”生活于此。他们记录生活的岩洞壁画上就有“火烧石螺”的图样,而岩洞里也有很多石螺化石,都是敲去了尾部的,可见那时候的“柳江人”就已经开始嗦螺了。这么久的嗦螺史,让柳州人有了一套讲究的制螺流程:人们将采集回来的石螺经过反复淘洗之后,要先剪去尾部,再过水去除脏污,然后加多达十几种的香料入锅炒制,焙干除腥。 二、陈米才能做出来的粉 广西人民就把多余的米制成米粉,挑起一筷子一嗦,“呲溜”一声吸进嘴里,那叫一个爽。 与广西其它地方不太相同,柳州的米...
1.处理螺蛳 螺蛳粉的灵魂汤底就是用螺蛳加上筒骨以及十几样中草香料熬制的,螺蛳的选用和处理非常重要,首先买回来或者抓回来的石螺清水浸泡几天,吐完泥沙以后,石螺表面清洗干净,剪掉尾巴,便于吸收汤汁。 2.熬汤底 关键的一步来了,用老母鸡1只、猪筒骨1-2斤斩成大块,洗干净后沸水焯透,捞出再洗净,然后放入锅中加水烧开,最后放入处理好的螺蛳一起炒,炒到出香味,倒入之前的筒骨锅...[详情]
臭是让人避之不及的气味,提到臭,总能让人联想到公共场合那些稀奇古怪的气味或是某些特殊的食物。比如街边热度不衰的小吃臭豆腐,水果之王榴...[详情]
每一样网红食品的到来,不仅给人们带来了新口味,也带来了新的经济。以往的韩日文化入侵让寿司与炸鸡烤肉成了夜宵标配。如今中国广西的小吃螺...[详情]
继端午与火炕申遗后,韩国又盯上了我们的螺蛳粉?近日,一些韩国网友发出为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召,称螺蛳粉“是大韩民国流淌在血液里的传统口味”。3月21日,螺蛳粉在中国的发源地广西柳州官方对北京时间记者表示,螺蛳粉现在是广西壮族自治区非物质文化遗产,现正在申请国家级和世界级非物质文化遗产。近日有网友发现,某韩国网友在社交媒体发布了一张吃螺蛳粉的照片,指出螺蛳粉兼具拉面的韧性、泡菜的鲜香酸甜和火鸡面的辣味:“是大韩民国流淌在血液里的传统口味!”并在配文中发出了想为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召,许多韩国网友留言表示支持。此事引发网友热议。柳州市螺蛳粉产业发展领导小组...
螺蛳粉最近深得吃货们的喜爱,因为明星的推荐也频频登上热搜,但是这次大家热议的焦点却是“韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗”。继端午节之后,韩国人又开始了闹腾着要“申遗”,而且“申遗”的理由也让人有点哭笑不得。有韩国网友在ins发布了一张吃螺蛳粉的照片,并且这么配文“螺蛳粉兼具拉面的韧性、泡菜的鲜香酸甜和火鸡面的辣味,是我们大韩民国流淌在血液里的传统口味!想为螺蛳粉申请世界非物质文化遗...[详情]
7月12日下午,一女孩只是因为听说柳州的螺蛳粉有名,想品尝一下,便大老远的从钦州坐车来到柳州。傍晚时分,女孩的肚子饿了,就到甘先生的粉店点了一碗螺蛳粉。吃完粉,女孩发现身上只剩下几元钱了,不够买回钦州的车票,于是向甘先生求助。 甘先生通过民警联系了女孩的父亲。女孩的父亲便让在柳州工作的一个朋友,暂时给她在柳州安顿一晚。当晚11时许,民警驾驶警车,送女孩前往其父亲朋友处。 “柳...[详情]
日前,有韩国网友发布了一张吃螺蛳粉的照片,指出螺蛳粉是韩民国流淌在血液里的传统口味。并发出了想为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召。...[详情]
9月26日,行走在观音桥商圈或漫步在北滨路,已能看见枫叶树上一片片变红的红叶格外鲜艳,在秋日阳光照射下熠熠发光。秋日枫叶的那一抹绚灿...[详情]