第一种凉拌 普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而山茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。使用山茶油凉拌，营养最好最完整，但是很多人不习惯这样吃，吃的人也最少。 第二种热炒 营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用耕客山茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。使用山茶油炒菜是最常见的吃法，但一定要记得在油起泡的时候就可以放菜炒了，不能等到冒烟，否则茶油的营养会受损。 第三种煎炸 煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有...
“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”。北京市外事办主任赵会民在接受采访中的这句话，引来了网友们的评论与吐槽，纷纷质疑这句话的科学性。 为了验证“中国式烹饪”对于PM2.5的影响，不少人进入厨房亲身实验，比较蒸、煮、炸等不同的烹饪方式对PM2.5数据的影响。结果发现，蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多;而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。可见，虽然油烟对整个大气环境的“贡献”不大，但对于室内小环境来说，确实影响非常大;尤其是做湘菜和川菜时，油烟量明显高于做粤菜。炒菜5分钟PM2.5飙升近20倍 环保公益组织“自然大学”研究人员...
微波炉给人们日常生活带来便利的同时，也遭受了不少质疑。究竟微波炉食品会不会致癌，是否给人们的饮食安全带来威胁？下面我们来听听营养学家的科学解读。 疑问一：微波食品致癌吗？ 回应：微波加热时物理加热，不发生分子结构改变，正常使用对人体无害。 据专家介绍，微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方式。食品中含有一定量的水分，当微波辐射到食品上时，水分子随微波场产生微观分子运动...[详情]
近日，在江苏淮安金湖一口直径3.6米的大锅吸引了不少人的眼球，这口锅足足可以烧制一吨龙虾，并创下吉尼斯世界纪录。下面跟随本安全网一起来关注一下这则食事要闻。 一口3.6米直径的大锅，一锅烧制一吨虾!22日下午，由金湖县龙虾协会主办的“中国龙虾第一锅”在金湖县尧帝古城现场烹制，挑战吉尼斯纪录。14时，在众人的欢呼声中，青铜铸造不锈钢内胆的定制大锅在现场露面。“这个重3.3吨的大家...[详情]
火锅里出现老鼠，在南充还是第一次，而忘情水又是南充知名餐饮企业，因此此事引起业界高度重视。四川省国家职业技能鉴定中式烹调专业考评员刘...[详情]
