酶制剂具有催化的高效性和专一性，对肉类加工应用的共同点是：专业性强，可以在温和条件下进行;可降低成本和原料消耗，提高生产效率;改善肉类性质，提高肉品质量，用酶制品加工的肉品中无有害成分残留。 酶制剂在肉质中作用有哪些?佰佰安全网小编介绍说，酶制剂中的转谷氨酰胺酶单独使用时，对提高碎肉块之间的结合力有限，必须在添加酪蛋白钠后才有显著效果。酶制剂改善肉制品的质构良好的质构不仅是评定产品质量的重要指标，而且是影响消费者选择的关键因素，提高产品出品率肉制品的保水性是一项重要的质量指标，它不仅影响制品的色香味、营养成分、多汁性、嫩度等食用品质，而且具有重要的经济价值。转谷氨酰胺酶能...
一条鱼从死到腐烂，要经历三个时期，第一是僵直期，这期间的鱼和活鱼几乎没有区别，尽可放心地买回家吃;第二是自融期，这期间的鱼开始由僵硬变软，鱼体内的氨基酸在酶的作用下发生变化，使鱼体内产生一种更富营养和烹饪口味的物质，不仅可以吃，而且料理出的鱼更加鲜美;第三是腐败期，这时的鱼就不能吃了。了解了这个道理，那么有的人为什么经常买死鱼吃了。我所买的死鱼是有条件的，即必须是在僵直期和自...[详情]
（1）防腐剂：肉制品为典型的高蛋白高脂肪食品，延长产品保质期，防止产品腐败变质是添加剂重要的作用，还可抑制可能的肉毒杆菌等。我国GB2760规定，单辛酸甘油酯肉灌肠类0.5g/kg；纳他霉素可用在酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类、肉灌肠类、发酵肉制品类0.3g/kg；乳酸链球菌素在预制肉制品、熟肉制品0.5g/kg；山梨酸钾熟肉制品0...[详情]
“蜡笔”“彩虹”“桃蛋”……杭州男子高某的微信朋友圈里兜售的“多肉”植物花色多样，让人目不暇接。让人意想不到的是，高某靠虚假买卖“多肉”植物，在买家付款后立马拉黑微信，以此“套路”骗取“肉友”钱财8.55万元。昨天下午，永嘉法院开庭审理该案，当庭以诈骗罪判处高某有期徒刑一年五个月。高某今年28岁，杭州萧山区，平时做线下的“多肉”植物批发生意。去年5月份开始，高某新注册了一个微信号，专门用来买卖“多肉”植物，想通过微商买卖扩大销售。不久后，一位上海的批发商向高某购买“多肉”植物。因为自己的上家没有及时发货，高某在收了买家款项后，一思索，便微信拉黑了他。在坐立不安了几天后，高某发...
4月20日起，原出入境检验检疫系统统一以海关名义对外开展工作。20日当天，广州海关驻邮局办事处在国际进境邮件中查获一批寄自韩国的多肉植物，毛重9.4千克。该邮件将各种多肉植物采用多层包装材料包裹，申报品名为“沐浴露”，企图通过伪瞒报品名的方式蒙混过关。记者21日从广州海关获悉，广州海关邮递物品监管中心邮件监管量位列全国海关首位，负责广东（除深圳、珠海、汕头、江门、东莞以外）...[详情]
9月30号晚上8点，河南省焦作沁阳的刘女士被男友砍伤。当时她被男友砍了一百多刀，颅骨外开，脸也被划得不成样子，手指头还掉了三根。刘女士被紧急送到沁阳一家医院。但由于伤势太重，又不得不转院到焦作。现在，她还在焦作市焦煤中央医院的重症监护室里接受治疗。虽然病情基本稳定下来了，但她的心理创伤却难以平复。 她一看到陌生人接近就会恐惧发抖。由于情绪会影响到伤口康复，所以需要两三名家属同时...[详情]
成都市青白江区 12 岁男孩小刘同学 ( 化名 ) 因玩耍树枝时不慎将树枝插进鼻孔 , 手术后取出了 10 多根大小不一的木屑。...[详情]
银冠玉含有致幻生物碱，可令人产生幻觉、精神混乱，甚至威胁生命。北京青年报记者调查发现，包括银冠玉在内的多款进口多肉植物在网上热销。...[详情]
