所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 另外，我们常吃的绿豆芽，则具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还...
答案是否定的。吃隔夜菜有损健康。 现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。 食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬...[详情]
半个西瓜在冰箱里放了两天，汉口的吴奶奶怕浪费，就拿出来吃，不料竟然导致休克、多脏器功能衰竭。医生说，幸亏送医抢救及时，不然会有生命危险。80岁的吴奶奶家住江岸区。上周末，她和老伴打开一整个西瓜没吃完，就把剩下的瓜放进冰箱里。两天后，吴奶奶吃完晚饭，想到冰箱里还有上次剩下的西瓜，扔掉了怪可惜的，就拿出来吃了一块。当晚，她就开始腹痛腹泻，浑身发冷乏力，还有点发烧。起初以为是吃坏了肚子，谁知硬扛几个小时，吴奶奶陷入了昏迷，老伴赶紧打120将她送到市中心医院。由于吴奶奶出现了休克、多脏器功能损害，病情严重，被立即转入重症监护室。检查发现，她的胆囊肿大，周围有大量脓液渗出，最终确诊为胆...
“毒豆芽”种植过程中添加无根水一度引爆食品安全舆论。近日辽宁葫芦岛市“无根豆芽”一案芽农被判无罪释放，似乎结束了这场争议。可就在前不久济南市场再现疑似无根豆芽，执法人员对此事如何解读的呢? 记者在市场上买到疑似无根豆芽。 执法人员：生长激素成分可以被代谢 6-苄基腺嘌呤、赤霉素和毒豆芽联系在一起，还是和2011年国家质量监督检验检疫总局发布的《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等...[详情]
5岁童童(化名)幼儿园上课时突然腹痛、全身皮肤呈乌紫色，送到长沙市中心医院儿科急救。经检查发现是亚硝酸盐中毒。所幸抢救及时，目前童童已无大碍。医生提醒，一些隔夜菜中可能含有亚硝酸盐，最好不要给孩子食用。如果孩子出现紫绀，进而烦躁不安、抽搐，一定要送医。“现在他白白净净的，和入院的时候判若两人。”在长沙市中心医院儿科病房内，童童的妈妈王女士告诉记者，3月28日22时许，童童开始...[详情]
“生了女儿怎么办？二胎用碱孕宝。”近日，一幅淘宝网首页的商家广告图片因涉嫌性别歧视引发了网友的广泛质疑。...[详情]
