酸奶是以新鲜全脂牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成的乳制品。原料鲜奶必须选用不含抗菌素，不含防腐剂，脂肪含量不低于3%，非脂干物质大于8.5%，酸度小于0.16%的新鲜牛奶为原料。加糖加糖量一般控制在5%-10%之间。杀菌将称重后的鲜奶按比例加入上等白糖煮沸3min，过滤。降温、接种将煮沸过滤后的牛奶迅速降温到38-42℃后接入乳酸菌种。发酵、冷却及成品抽样检验接入乳酸菌种后的鲜奶装瓶后及时封口36-38℃恒温发酵4-6 h。发酵后期随时抽样检查半成品的酸度和凝固情况，酸度以0.58为佳。经检查确认酸度和凝固都达到要求即可停止发酵，小心取出先在室内自然冷却至室温，再移入2-6...
其实，除了特别饿的时候，酸奶可以在任何时候饮用。餐前喝酸奶能在一定程度上抑制饥饿感，还可以为人体补充营养。 普通甜味酸奶当中含有7%的蔗糖和3%左右的乳糖，蛋白质含量仅2.5%而已。因此空腹喝酸奶，蛋白质并不会被浪费。除了饥饿感很强的时候，饭前的胃中并不一定是完全排空的，胃酸含量也不一定很高。所以，乳酸菌未必被全部杀死。我国生产的酸奶酸度低，糖分比较多，加上其中蛋白质和胶质...[详情]
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酸奶是很多市民喜爱的食品之一，然而一些无证奶制品生产加工企业生产的问题酸奶鱼目混珠，流入市场，危害着市民健康。近日，在龙岩市新罗区东肖镇，新罗区食药监局依法取缔了一处无证生产酸奶窝点。“在东肖福利院附近，有人未办理任何手续，直接加工生产发酵乳（酸奶）出售。”根据群众举报，执法人员近日来到现场检查，看到2名员工正在灌装酸奶，并有大量已灌装好的成品散放在地面上。经了解，该窝点购买牛奶粉、白砂糖，经发酵菌简单发酵后，再用自来水进行勾兑，后灌装成定量包装的酸奶。这些瓶子上有“双牧”标识的手工酸奶，主要卖给城乡结合部一些小店铺等。随后，执法人员当场依法对涉嫌用于无证生产酸奶的发酵剂、...
4月15日，市民黄大爷反映称，2岁孙女喝完的酸奶里惊现苍蝇尸体，“酸牛奶里居然有死苍蝇!”，他联系商家却未得到任何说法。近日，市民黄大爷向市食品药品投诉称，9日下午他在汉江路东汽职工宿舍门口推销摊上订购了“简阳(微博)牧场”牌酸奶。13日晚7点左右，2岁的孙女喝完一瓶酸奶后放在桌上，7点半左右他发现瓶里有只苍蝇。接到投诉后，执法人员检查发现酸奶瓶底确实有一只黑色苍蝇尸体。该瓶子...[详情]
各式各样的无糖饮料在郑州街头，不少拿着无糖饮料的年轻人认为自己选择的是健康饮品。随机采访了手上拿着无糖饮料的人：“（你觉得这个无糖的饮料会不会对身体造成危害呢？）无糖的应该不会吧。无糖的饮料对自己的身体健康比较好。近几年，各大饮料公司都推出了很多无糖产品，但营养科医生指出，绝大部分无糖饮料并不是真的无糖。省人民医院临床营养中心主治医师王雯：“市面上的无糖饮料大部分是指不添加...[详情]
本应该在2℃—6℃温度下储藏的酸奶，实际温度竟然达到7.9℃-11.6℃。10日，记者跟随长春市食品药品监督管理局食品稽查分局的工作...[详情]
2016年4月23日，辽宁食药监局发布消息称，辽宁扣查上万盒越南三无酸奶。同时，对进行违法销售行为进行立案查处。...[详情]
