食用胶在肉制品中的作用 食用胶的凝胶保水作用 保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2;大豆蛋白的吸水比例为1：4;而食用胶的吸水比例可达数十倍。这是因为食用胶的分子结构中含有强离子性基团，能和游离水形成额外的氢键。同时，食用胶能和蛋白反应，形成强有力的三维空间结构——凝胶。这样，食用胶就能牢牢的把游离水份“锁住”，在加热、杀菌、剪切等加工过程中，水分就不会大量流失。 食用胶对蛋白质的保护作用 肉制品...
白酒着火,主要燃烧物是酒精在发挥作用。高度白酒遇热水会起火吗？下面小编就带大家来佰佰安全网寻找答案吧。...[详情]
“高脂血症患者适合食用哪些食用油”，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
狗肉是很多人爱吃的美食，但由于市场供应不足，收购价格高昂，很多商贩便动起了歪脑筋。狐狸肉因腥臭味较大一般上不了餐桌，而是作为饲料供貉子、水貂等食用。3月2日，郯城县庙山镇安监办、派出所、食安办等部门配合县环保局，对该镇一处以狐狸肉制贩“假狗肉”的窝点展开联合执法。现场查出并收缴“假狗肉”300余公斤，食用胶3袋，违规调料130余公斤。 2015年3月2日上午11点左右，郯城县庙山镇环保办接到市民反映，薛庄一村村西南方向有加工厂常常将带有油渍的污水随意排放。郯城县庙山镇安监办、派出所、食安办等部门的工作人员立即到达现场。“我们到时，加工点的主人逃跑了，只剩下几个工人在干活。经过...
10月23日晚9点30分左右，南京五大队二中队民警满瑞军在虎踞路广州路路口的夜查行动中，发现有一位七旬老人目光呆滞一直站在路口，晃晃悠悠，似乎站不稳，遂上前询问情况。上前一看，发现老人身上有斑斑点点的血迹，头上被撞破了，也有一片血迹。民警尝试与老人进行沟通，询问老人的住址，老人反应十分迟钝，口齿也不清，对民警提出的很多问题都答非所问，在多次沟通交流下，只知道老人家住凤凰西街附近...[详情]
8月30日18时34分，洛阳市宜阳县公安消防大队指挥中心接到群众报警称：宜阳县樊村乡张洼村一厂区1名民工被卡水泥搅拌机内，急需救助。宜阳县消防官兵立即赶往现场处置。19时05分，消防官兵赶到现场，发现厂区1名民工被卡入搅拌机，一条腿被埋入正在凝结的水泥中，伤势严重，根据情况指挥员制定救援方案，先用切割机对搅拌机进行切割，随后利用抢险救援车牵引破拆，撑顶器进行扩大救援空间，现场救...[详情]
“洪主任，要不是你及时确诊治疗，我这条命没准就保不住了。”近日，64岁的郭阿姨出院前紧握着鄞州二院血液科洪用伟主任的手，嘴里不停说着...[详情]
14日晚，网友“小牙医小牙仙”发微博称：长春龙嘉机场停车需谨慎!坏人太多!前后风挡玻璃贴整张不干胶!该微博被“长春西门大官人”转发后...[详情]
