香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,加热后可呈现各种风味。用于粉末调配汤料,使香气大增,用脱水葱叶,为方便面增添一片片翠绿的点缀,诱人食欲。 香辛料也可称作辛香料,烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气,或具有刺激性的味道,可增加食物风味,提高食欲,利于消化等作用。香辛料用作烹调菜肴,不仅可以祛除原料本身的部分腥膻臊等异味,还能增加菜肴的香味;香辛料作为中药材,用于烹调可以调节人体机体功能,强壮体魄预防疾病等目的。
香辛料,不属于食品添加剂,是调味料中的一类。 食品添加剂通常是一些化学物质,无论是人工合成的还是天然存在的,只要提到食品添加剂,首先考虑的是它的化学成分。调味料本身就是食品的一部分,或者说是食品的一类。香辛料,如:葱、姜、蒜、胡椒、花椒、大料、辣椒、桂皮、洋葱、咖喱……,它们基本上都是由某种可食的植物或植物的一部分加工而成的,本身就是食品,所以香辛料不属于食品添加剂。 食...[详情]
麦芽酚纯香和焦香区别有哪些? 根据GB2760的标准麦芽酚,不允许添加到新鲜菜肴制作中,两种没有太大区别,都是去除异味增加香味改善口感的。 焦香型去除肉类异味,一般用于肉类制品;纯香味,有水果香甜一般用于饮料及烘焙产品。 麦芽酚本身就是食品添加剂,用很少的量,就会起到很大的作用,但过量食用,可对肝脏、肾脏起到毒害作用,还能使骨骼提前脆变癌变。尽量别用,常回家吃饭,最健康...[详情]
若不是餐桌上莫名其妙多了一副陌生的眼镜和一个酒杯,串串店老板和员工们不会发现,在夜深人静的凌晨,竟有人翻窗闯入串串店,在店内偷偷煮食串串。这家串串店位于四川南充市南部县伏虎镇。根据店内仅能保存的3天监控视频显示,两名陌生小伙接连3天,在凌晨时分光顾这家串串店,然后熟练地去厨房准备锅底调料,吃饱喝足之后,还将锅碗洗净、打扫好卫生,尽量不留下痕迹。“从他们熟练的动作来看,以前应该多次来过。”串串店老板敬女士说,6月1日凌晨,当两名小伙第四次闯入串串店煮食串串时,她们报了警。6月2日,记者从四川南部县警方获悉,两名小伙目前已被警方抓获,案件正在进一步侦办中。监控凌晨进串串店偷煮串串...
近年来,随着餐饮服务业的快速发展,火锅因其口味多样、食材丰富、加工快捷等特点,越来越受到广大消费者青睐。同时也伴随着许多新的食品安全问题。从2014年食品安全监督抽检发现的主要问题来看,一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原料掺杂掺假等情况,存在较大的食品安全隐患,引起了社会的广泛关注。为进一步加强监管,严厉整治餐饮服务...[详情]
说起春日花事,不得不提太子湾公园,这里有郁金香、樱花、二月兰、洋水仙……每年杭城花事序幕,总是从这里徐徐拉开。昨天,太子湾公园就传来了一个好消息,今年春季花展上,迎来了一位荷兰来的新“客人”——“国泰”郁金香。“国泰”郁金香 全球只有一万株 “国泰”,是郁金香中的非常稀有的品种,全球只有一万株,这次它的亮相,是在听涛居中展出,并没有种在太子湾公园内,这次展出的数量有200株...[详情]
今年年初,杭州老码头等火锅店被爆存在食品安全问题,引发社会关注。2014年,浙江省食品药品监督管理局抽检发现的14家不合格单位中,有...[详情]
从小我就知道自己不是父母亲生的,因为周围村民们总是议论。我便问父母,他们也不知道我的身世,只是说当年出于善心留下了我。...[详情]