鸭蛋蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌，霉菌等微生物。当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内，导致腌咸鸭蛋变质发臭。 咸鸭蛋变质会产生各种异味： ①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。 ②有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺...
黑作坊存在已久，一直是食品监管部门的监管难点，难以彻底杜绝。从2015年黑作坊曝光事件中可以看出，大多黑作坊都是“小巧灵活”，执法人员来了,他们关门大吉；等执法人员前脚一走,这里后脚就开工生产了。有一些非法作坊趁夜黑风高偷偷生产,更是遮蔽了执法人员的双眼，这也许是黑作坊监管难的最大原因。因此，要想尽可能的减少黑作坊带来的食品安全危害，不仅需要监管部门加强监管，更需要每一个消费者设身处地担起发现和举报的职责，为自己的食品消费健康尽一份力，毕竟监管部门也有监管不到的地方，只有每一个消费者和监管部门联起手来，才能更有力的打击黑作坊，保证食品卫生安全。 黑作坊的危害及影响 黑作坊指的...
2015年5月26日，二七区侯寨乡张李垌村一存有大量废旧油桶的炼油厂失火，随后赶到的消防人员半小时内将火扑灭。炼油厂油渣高温失火 该处炼油厂面积超过1万平方米，城区南侧和西侧各建有一排厂房，北侧则有一排简易房供人居住，中间的空地上摆放着数百个大小不一的油桶。炼油厂内一名男子称在棚子下炼油时，油渣因高温起火导致火灾发生。消防人员表示，进入现场救援时无人前来说明炼油厂内情况，因此...[详情]
大家对黄焖鸡米饭肯定不会陌生，在兰州拉面和沙县小吃“霸屏”满大街的今天，黄焖鸡米饭从前几年开始“异军突起”，有与其对抗之势。但近日，接到市民徐女士的电话，称在温州市区铁井栏有一家黄焖鸡米饭店，卫生情况实在堪忧。到底有多“忧”呢？记者前去调查。冷冻鸡块 在路边地上解冻切块徐女士所说的店位于市区兴文里大厦A幢，旁边就是兴文里农贸市场。记者发现，这家黄焖鸡米饭店面只有10平米左右，准...[详情]
食品加工小作坊、小餐饮和食品摊贩（以下简称“三小”）与老百姓生活密切相关，但无证经营、卫生环境脏乱差、“三防”设施不全等现象普遍，是...[详情]
近日，广州天河警方在白云区人和镇一举捣毁3个生产、销售有害食品窝点，现场抓获5名犯罪嫌疑人，查获不符合安全标准的豆芽、酸菜共计4...[详情]
