明胶的纤维状蛋白，极易受酸、碱的破坏，直至失去纤维的特征，改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质，这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸，因此，要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响。 选择明胶时，要注意凝胶强度，优质明胶1%以下浓度也会凝胶，浓度为4%～5%时，凝胶强度每平方厘米承受约500g负重，明胶生产以黏度来控制明胶的质量，吸水率高，黏度也就大，所以选用的明胶强度要达到生产适用标准。 明胶软糖配方中要注意的问题是明胶的用量和抗结晶物质的选择。果冻一般不使用明胶，食用明胶是我国允许合法使用的增稠剂：在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中，食用...
桥梁按建筑材料和结构的不同可分为水泥桥、拱形桥、木桥户浮桥、一吊桥和便桥等。那么我们应该如何安全驾车通过桥梁呢？今天佰佰安全网就带大...[详情]
厨房内，一只脚与一大桶米线亲密接触——6月21日，微博上爆出的照片让网友震惊。报料人称，这是辽宁大连一家美团外卖黑作坊，位于和平广场附近。“脚+米线”触及众多网友的底线。这张照片是真是假？记者展开调查。 “外卖店员工的脚踩到米线”在图片中清晰可见。报料人表示，踩在米线上的脚是烫伤。多人挺身而出反映有图片有视频“这事触及底线，再也看不下去了 ”“完全是因为看不下去了，必须站出来提醒消费者。都是年轻人在吃外卖，这种对食品安全不负责任的行为是在危害全社会。”一位知情人士对记者说。在求证过程中，令记者始料未及，竟有多位人士先后站出来证明照片的真实性。他们均称，这事触及底线，再也看不下...
从家到单位这段行程，市民刘先生不能再熟悉了。平常坐滴滴快车需14元左右，不过24日他收到的账单却是94元，车费明细中多了一项80元的“过桥费”。刘先生不解：行程中只有一座清水河大桥，怎么会有“过桥费”呢？滴滴出行方面表示，未能联系上当事司机；过桥费等附加费用由司机自行添加，此前除了免密支付外，其余情况下需乘客确认。不过，25日滴滴出行也上线了新功能：只要有附加费，就需要乘客确认...[详情]
吉辽蒙境内辽河上搭“私桥”，并乱收费行为。 吉辽蒙境内辽河上搭“私桥”，并乱收费行为。近日，题为《辽河上的收费“私桥”启示营商环境建设》的评论。“此桥是我搭，此路是我开，要想从此过，留下买路财。”记者近日在辽河流经的吉林、辽宁、内蒙古交界处调研时发现，三省区均存在有人在辽河上私自筑路修桥，并明码标价拦路收费行为。在全面依法治国的今天，这种行为的长期存在，不仅反映出有关地方和部...[详情]
2015年3月2日上午11点左右，郯城县庙山镇环保办接到市民反映，薛庄一村村西南方向有加工厂常常将带有油渍的污水随意排放。郯城县庙山...[详情]
为了使自家包子卖相好，口感松软，浙江义乌一早餐店老板鲁某往包子里添加了含铝“泡打粉”。...[详情]
