酱油发酸的主要原因有两种: 1、酱油在发酵期间会发生一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和,最后形成色香味和风味独特的酱油,这样的酱油是可以放心食用的。 2、酱油在制作或者储存过程中发生了腐败变质,导致味道发酸。酱油腐败变质后不仅降低了营养价值,而且还可产生各种有毒有害物质,引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当酱油中微生物污染严重时,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以致于人食用后引起食源性疾病。因此腐败变质的酱油就不能食用了。
●什么是儿童酱油 它指的是针对儿童开发生产,精心酿造而成的一款低盐淡口的调味品。生活中,大家往往只是把酱油作为一种调味品在使用,并不在意其营养价值。当前市场上,主要销售两种类型的酱油,一类是酿造酱油,另一类是配置酱油(化学酱油)。 其中,后者以大豆和小麦为主要原料,经过发酵而成,因而此类产品中含有氨基酸、矿物质等多种营养物质。不妨在拌饭、清蒸食物的时候添加一点,既可以调节...[详情]
这几天,江苏省盐务局与外省盐企之间的盐业大战,激战正酣。4月11日,媒体报道称,中盐上海公司将江苏省盐务局起诉,要求法院判决该局此前下发的一份文件违法。这份文件指的是《江苏省盐务管理局关于公布在江苏省涉嫌违法违规经营食盐企业名单的通知》。3月15日,江苏省盐务局下发通知,中盐上海和唐山唐丰盐业被列为不合格产品企业,同时中盐东兴、中盐皓龙、久大(应城)被列为非法经营食盐公司。事后,中盐上海等公司纷纷发表声明称,公司均按照相关规定跨区经营食盐,并指责江苏省盐务局存在地方保护主义行为,“以食品安全之名,性地方保护之实。”在这起争端背后,当事方江苏省盐业局是什么身份?它为什么会作出上...
昨日一间30平方左右简单的平房,竟然是生产大量勾兑酱油和花生油的黑作坊。3月21日,正当这个老板还在为自己暗地里干着"大买卖"而庆幸时,却没想到栽在深圳市宝安区松岗街道网格员手里。 4月1日下午16时许,松岗街道潭头社区网格巡查组联合村委对辖区三小场所进行消防安全隐患排查时,在潭头二路某号B101意外发现一家地下酱油黑作坊。进一步查看现场发现,屋内灯光昏暗,制作酱油的原材料直接...[详情]
肠粉是广东最受欢迎也是最常见的早餐之一,无论是加哪种馅料的肠粉,都离不开酱油的搭配衬托。不过你有没有想过,你吃的美味肠粉里面的酱油是否安全卫生,近日深圳宝安松岗就发现了一个勾兑分装酱油的黑作坊,现场发现的问题酱油超过一吨。而这些问题酱油,极有可能流入毗邻的惠州市场。记者来到宝安松岗街道潭头二路这间出租屋时,这里已经被市场监管部门查封,面积约30平方米的一间小平房,四周窗户都用木...[详情]
水美鱼肥的安徽沱湖省级自然保护区变成了“酱油湖”,附近的天井湖也未能幸免;也就在这一夜之间,沱湖、天井湖周边渔民经年累月的辛勤劳作化...[详情]
过去几年里,汽车厂商一直希望互联网公司安于做车联网服务提供商,但现在互联网公司似乎并不满足于此,直接进入“造车”环节的野心开始显现。...[详情]