食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。 明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。含有人体必需的18种氨基酸，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。 制作面包最需要的就是专用粉和奶粉以及乳化剂，还包括酶制剂，以及墨鱼胶，食用明胶也是能够添加到面包当中的，是面包的口感会非常的好，具有一定的弹性。凝胶当中的成分主要是蛋白质以及多种氨基酸，，...
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油最大使用量为2.5g/kg，原粮最大使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）最大使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）...[详情]
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。 被食用碱烧伤应立即用清水冲...[详情]
面包是我们生活中比较常见的食物，很多人都喜欢吃面包，那么面包食品添加剂的危害是什么呢？...[详情]
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。那么面包有哪些食品添加剂呢？...[详情]
24日，一辆被改装成“救护车”的面包车在贵州大兴省际执法站被铜仁市高速交警大队查获，驾驶员杨某因私自改装车辆被处500元的罚款。24日上午，一辆白色面包车在行经执法站时被民警拦下进行检查，但该车驾驶员面对检查支支吾吾，神情十分紧张。民警察觉事有蹊跷，便对车辆内部进行详细检查。当民警打开车门时，被眼前的一幕惊呆了，普通面包车外表下，车内竟被改装成了120救护车的样子，车内救护车担架、氧气袋、注射器和其他医疗器械样样俱全。 随后民警经过询问得知，原来驾驶员杨某系湖南怀化人，驾驶这辆改装的“救护车”从怀化出发，准备去铜仁市人民医院接患病住院的父亲，然后前往湖南省长沙市医院进行治疗。...
老酸奶是大家最爱喝的休闲饮品之一，可是因为前段时间国内多家媒体的报道，使得大家对老酸奶产生了质疑，质疑老酸奶内添加了“明胶”等食品增稠剂，而蛋白质含量并不比普通酸奶高等问题。真的是这样吗?实际上，老酸奶的浓稠度和营养并没有直接关系。酸奶产品按照加工工艺的不同，分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固性酸奶，是将鲜奶半成品先灌装密封后再发酵，由于制作工艺比较古朴，因而称为“老酸奶”。为...[详情]
随着大家食品安全意识的增强，很多消费者担心各种馅料的面包内使用了色素、香精等添加剂，进而把目光转向了老式原味面包。但是，记者日前跟随河北区质量技术监督局和工商河北分局多名执法人员对辖区内一家专门生产老式原味面包的窝点进行查抄时发现，这里使用的添加剂不仅没有任何标识，甚至连工人都不知道里面究竟是什么。现场发现白色不明粉末读者报料：黑作坊专做“老式原味面包”“要不是等着洗车的时候闲...[详情]
该网帖列举的七大陷阱包括：蓬松面包用改良剂、全麦面包用色素染、香酥菠萝包多用人造黄油、水果面包多用香精、火腿包用劣质火腿来充数、甜面...[详情]
28日上午8时许，飒飒秋风中，60位身着各式靓丽服饰的老年模特，在郑州市绿城广场上伴着悠扬的音乐，款款地走着“猫步”，成了一道亮丽的...[详情]
