1.处理螺蛳 螺蛳粉的灵魂汤底就是用螺蛳加上筒骨以及十几样中草香料熬制的，螺蛳的选用和处理非常重要，首先买回来或者抓回来的石螺清水浸泡几天，吐完泥沙以后，石螺表面清洗干净，剪掉尾巴，便于吸收汤汁。 2.熬汤底 关键的一步来了，用老母鸡1只、猪筒骨1-2斤斩成大块，洗干净后沸水焯透，捞出再洗净，然后放入锅中加水烧开，最后放入处理好的螺蛳一起炒，炒到出香味，倒入之前的筒骨锅中，中小火煮2.5小时，螺蛳粉汤底就成功啦。 3.制作红辣油 小火炸干捞出料渣，将油放凉至140℃-150℃。油降温的同时，用二荆条辣椒面半加入白酒40克、白醋30克拌湿，分多次将油倒入细辣椒面中，...
一、螺蛳粉的臭味，来自于哪里呢？ 事实上，一般食物中的蛋白质会被微生物分解为氨基酸，在其过程中又会产生谷氨酸。而大部分臭味食物，之所以会散发出臭味，是因为它含有的独特成分：螺蛳粉中的灵魂就是-----酸笋。鲜笋在发酵变成酸笋的过程中， 其所含的半胱氨酸会逐渐转化成硫化氢。如果你还对曾经学过的生物知识有印象，应该知道硫化氢是一种存在于屁中的气味物质，它是臭味的源头之一。 二...[详情]
每一样网红食品的到来，不仅给人们带来了新口味，也带来了新的经济。以往的韩日文化入侵让寿司与炸鸡烤肉成了夜宵标配。如今中国广西的小吃螺...[详情]
具有“闻着臭吃着香”美称的有的三大食物臭豆腐，螺蛳粉，榴莲。榴莲有“水果之王”称号，能补身体。臭豆腐是在中国已经流行很久的街边小吃，...[详情]
继端午与火炕申遗后，韩国又盯上了我们的螺蛳粉？近日，一些韩国网友发出为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召，称螺蛳粉“是大韩民国流淌在血液里的传统口味”。3月21日，螺蛳粉在中国的发源地广西柳州官方对北京时间记者表示，螺蛳粉现在是广西壮族自治区非物质文化遗产，现正在申请国家级和世界级非物质文化遗产。近日有网友发现，某韩国网友在社交媒体发布了一张吃螺蛳粉的照片，指出螺蛳粉兼具拉面的韧性、泡菜的鲜香酸甜和火鸡面的辣味：“是大韩民国流淌在血液里的传统口味!”并在配文中发出了想为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召，许多韩国网友留言表示支持。此事引发网友热议。柳州市螺蛳粉产业发展领导小组...
螺蛳粉最近深得吃货们的喜爱，因为明星的推荐也频频登上热搜，但是这次大家热议的焦点却是“韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗”。继端午节之后，韩国人又开始了闹腾着要“申遗”，而且“申遗”的理由也让人有点哭笑不得。有韩国网友在ins发布了一张吃螺蛳粉的照片，并且这么配文“螺蛳粉兼具拉面的韧性、泡菜的鲜香酸甜和火鸡面的辣味，是我们大韩民国流淌在血液里的传统口味！想为螺蛳粉申请世界非物质文化遗...[详情]
7月12日下午，一女孩只是因为听说柳州的螺蛳粉有名，想品尝一下，便大老远的从钦州坐车来到柳州。傍晚时分，女孩的肚子饿了，就到甘先生的粉店点了一碗螺蛳粉。吃完粉，女孩发现身上只剩下几元钱了，不够买回钦州的车票，于是向甘先生求助。 甘先生通过民警联系了女孩的父亲。女孩的父亲便让在柳州工作的一个朋友，暂时给她在柳州安顿一晚。当晚11时许，民警驾驶警车，送女孩前往其父亲朋友处。 “柳...[详情]
为躲避执法检查，驾驶80吨重卡、五次疯狂冲撞警车后逃逸的肇事司机，8月1日上午投案自首。...[详情]
日前，有韩国网友发布了一张吃螺蛳粉的照片，指出螺蛳粉是韩民国流淌在血液里的传统口味。并发出了想为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召。...[详情]
