增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸、琥珀酸二钠，增加和赋予食品鲜味;核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等，增加和赋予食品鲜味，而且与氨基酸类鲜味物质同时使用，呈现倍增效果 。 作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性： ①本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道; ②对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激; ③能够补充和增强食品原有的风味，能给予一种令人满意的鲜美的味道，尤其是在有食盐存在...
在外面就餐，不可避免的会遇到食品安全问题，譬如一睦死猪肉包子，一滴香火锅等，旧的食品安全事件还没淡去，新的又接踵而来，某些牛肉面馆也被曝光，只要就十分钟，让猪肉摇身一变成“牛肉”，这究竟是怎么回事? 说到猪肉变牛肉，大家可能会有疑问：猪肉味都吃不出来吗?这你可难不倒奸商们，先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，过一夜把猪肉腌好了，然后炖煮出来，就是“牛肉”了，这就是牛肉膏的神奇之处。在大型的调味品店里有两种牛肉膏，有瓶装的和圆筒的，都叫做牛肉膏精，不用进店门你就能闻到牛肉的香味，一份有一斤的重量，店主告诉记者，如果想让猪肉更加像牛肉，就加上麦芽酚的香料，说根...
现在南昌市面上本地水果如西瓜、葡萄等又大又甜，又好看口感又好，许多消费者在选购之余又心存疑虑，为何旧年间水果买的甜不甜要靠运气的情况已经非常罕见，现在这些水果是不是打了“甜蜜素”“膨大剂”等对身体有害的物质？就此，记者采访了农业专家给大家答疑解惑。皮薄瓤红的西瓜、紫红汁多的葡萄、胖嘟嘟的蓝莓、味甜多汁的火龙果……一年四季，南昌都有各类水果供应，其中不少是从外地引进品种本地种植的...[详情]
暑假到了，对于学生们，尤其是刚刚参加完高考的准大学生们来说，可以有时间好好“做点改变”。在他们的“假期清单”中，“割双眼皮”、“隆鼻”、“瘦脸”等最常见。记者从中国医学科学院整形外科医院了解到，进入暑假，该院的医学美容手术量增加了46%，手术预约也已经到了一个月以后。这其中，学生群体占到了六成以上，但18岁以下必须经家长签字同意方可手术。准大学生：担心军训会影响刚隆好的鼻子7...[详情]
株洲籍男子张某与人合伙，在网上向他人介绍招嫖信息，涉嫌介绍卖淫罪被公安机关网上通缉。4月23日被衡阳铁路公安处渌口站派出所民警抓获。...[详情]
8.25，云南省安全生产监督管理局通报了云南省前7个月的安全生产形势，其中认为，云南省各类事故死亡人数升幅较大，安全生产形势依然严峻...[详情]
