俗话说，“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。 有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜...
含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”“高”“低”或“无”等。 比较声称是指与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。 举例：以下为某0反式脂肪酸的花生酱和某无蔗糖的蛋糕。 虽然他们的营养声称是0反式脂肪酸、无蔗糖，但我们在配料表里发现了氢化植物油和海藻糖，氢化植物油是反...[详情]
1 食品添加剂的涵义 食品添加剂是什么。经过笔者查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。 2 食品添加剂与食品工业的关系 现代食品工业的蓬勃...[详情]
国家卫生计生委副主任金小桃19日透露，在贫困地区一些中小学，营养午餐的供应还做不到专门供应，有些甚至用饼干这类快速食品代替。卫计委和教育部共同要做的事是：解决这些问题，全面推动营养午餐的落实;对营养午餐的标准和具体的供给方式进行相应规定。 资料图：学生营养午餐。金小桃是在今天的国新办发布会透露上述信息的。发布会上，他介绍了《国民营养计划(2017-2030年)》，并答记者问。记者问：现在我国在校大中小学生已经有两亿多人次，他们在校期间的餐饮营养状况受到了社会广泛关注。请问现在的学生在校期间的餐饮营养存在哪些问题，《营养计划》将采取哪些措施改善这一状况?金小桃表示，中小学生是在...
微波炉给人们日常生活带来便利的同时，也遭受了不少质疑。究竟微波炉食品会不会致癌，是否给人们的饮食安全带来威胁？下面我们来听听营养学家的科学解读。 疑问一：微波食品致癌吗？ 回应：微波加热时物理加热，不发生分子结构改变，正常使用对人体无害。 据专家介绍，微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方式。食品中含有一定量的水分，当微波辐射到食品上时，水分子随微波场产生微观分子运动...[详情]
2016年12月22日，邯郸，钢铁厂烟囱穿过晨雾。 2013年12月11日，石家庄某小学学生在教室内演示“防霾”武术健身操。【预报】昨日起，河北西南部的污染开始有所积累，持续一周余的蓝天将在今天暂告一段落。受不利扩散条件影响，今夜起，新一轮污染过程又将来京，其中16日至17日为最严重时段。市环保监测中心预计，今日空气质量为三级轻度污染。16日为五级重度污染;17日四级中度污染...[详情]
北京市治理“号贩子”举措进一步升级。根据最新文件，北京市卫计委将在全市范围内限期清理“公立医院医务人员通过商业公司预约挂号、加号谋取...[详情]
用葡萄糖替代高价的丙种免疫球蛋白为患儿滴注，担任护士工作10余年的护士彭娜，走出了职业生涯的一步错棋。幸运的是，两次专家会诊结果表示...[详情]
