味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。味精(谷氨酸钠)只是一种氨基酸的钠盐，本质上是一种提供鲜味”的天然产物。在我国，是用玉米或者大米等粮食作物来生产味精的。 谷氨酸盐是谷氨酸的盐。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，而产生鲜”味。在含有水解蛋白的食物中天然存在谷氨酸钠，比如酱油，其中的谷氨酸钠含量在1%左右，而奶酪中还要更高一些。还有一些蔬菜水果，也天然含有谷氨酸钠，比如葡萄汁、番茄酱、豌豆，都有百分之零点几的谷氨酸钠...
佰佰安全网的老师介绍说焦糖色对人体并没有什么好处，只是单纯的改善食品外观颜色，比如酱油之所以发黑就是使用了焦糖色。目前我国对焦糖色的使用量并没有详细的规定，所以一些食品生产企业在使用焦糖色的标准都是自己设定的，过量食用焦糖色有致癌风险，孕妇大量使用可能导致胎儿畸形。所以人们在使用酱油的时候，一定要适可而止，购买时也要去大型超市等正规场所购买大品牌，有条件的可以买没有焦糖色的酱...[详情]
为了使自己的牛百叶、牛板筋色泽光亮、易于出售,黑心老板竟然将大量牛百叶、牛板筋在甲醛中浸泡后拿到早市出售,被当场查获。近日,江苏省徐州市泉山区检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪将郭强批准逮捕。郭强今年以来一直在徐州市泉山区某早市出售牛百叶和牛板筋。为了让自己的牛百叶、牛板筋看起来色泽更鲜亮,郭强于7月至8月间在徐州市泉山区十八屯一间出租房内,将待出售的牛百叶和牛板筋浸泡在甲醛中,等到天亮后再拿到早市上出售。经群众举报,8月16日凌晨1时,办案人员来到该出租屋内将郭强抓获。办案人员当场从其家中电动三轮车上查获待出售牛百叶20.54千克、牛板筋143.28千克及一瓶疑似甲醛...
入冬之后，火锅又成了广东人餐桌上的最爱，但是你可能没有想到，某些白花花的牛百叶、牛肚竟然是无良商家用化学品“精心炮制”而成！佛山顺德区公安局16日通报10月份以来联合区食品药品监督部门的整治成果，共查获六宗毒牛百叶案件，16名犯罪嫌疑人被刑拘，其中最大的两宗案件分别查获“毒牛百叶”约4000斤。 据杏坛警方介绍，近期，杏坛警方通过抽样检查和循线追踪，以在大良某市场的零售商杨某（...[详情]
今年3月，深圳龙岗查获一起耸人听闻的毒牛百叶案件。有关部门捣毁一地下加工厂，现场查获用氢氧化钠、过氧化氢等危险化学品加工的牛百叶，月销售额达300多万元。这是一宗特大非法制售牛百叶案，这些牛百叶经过层层批发流入各地餐馆、火锅店，最后流进消费者的嘴里。昨日，记者从深圳检察院了解到，目前已有35名制售者被起诉，4名市场监管局的国家工作人员因渎职被查。35名制售者被审查起诉3月17日...[详情]
西南大学食品安全学院教师刘文宗说，“一滴香”本身具有强烈的气味，如果吃完火锅后身上香辣味浓烈，几小时甚至更久的时间都不散，那么基本可...[详情]
据了解，路边叫卖的又大又甜的红枣大多使用是“催熟”的，水果使用催熟剂不利于食品安全。近日，海口查获一批“糖精枣”，据悉糖精枣中含有一...[详情]
