食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。 从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。
磷脂作为一种细胞代谢的主要物质，不仅具有不可替代的营养保健功能，同时作为一种结构特殊的天然化合物在食品加工和制备过程中有着特殊的功效。实验研究证实，磷脂具有乳化、溶解、润湿、抗氧化、发泡、晶化控制、结合蛋白质及防止淀粉老化等理化功能，因而可作为乳化剂、抗氧化剂、抗粘剂、湿润剂、软化剂、分散剂、脱模剂等应用于食品加工业。 磷脂最初被用于巧克力中以降低粘度，以及人造黄油的乳化，...[详情]
世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会： 食...[详情]
我们经常在奶粉配方上看见磷脂，那么磷脂是什么食品添加剂呢？磷脂对身体有伤害吗？...[详情]
很多人问食品添加剂乳酸是什么呢？乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色...[详情]
冬季气温较低，特别是室外，能有一杯热饮是一件多么让人高兴的事。于是，冒着热气的珍珠奶茶成了大家的冬季最爱。不过身边有人提醒：“听说这珍珠是塑料做的。”听到这个，确实会让很多不知情的人大吃一惊。追溯前两年相关媒体的报道，称有业内人士揭秘，说奶茶里的珍珠也就是粉圆为了追求足够的弹性，会加入高分子物质也就是塑料。然而记者询问了一些奶茶铺的经营者还有经常自制奶茶的美食达人，他们虽然承认只用单纯的木薯淀粉并不能令芋圆有相当的弹性，需要加一些高分子物质才可以有更好的效果，但高分子物质绝不等于塑料，小麦蛋白和许多淀粉也是高分子物质，它们才是令芋圆弹牙的“幕后英雄”，而且它们中的大多数，在我...
学校举债学生捐款 这真是很过分现相关部门已介入调查针对媒体报道“英山一中要求高三学生每人捐款1000元替学校还债一事”，英山县委日前要求县纪委迅速进行调查，责令英山一中马上整改，收取的捐款资金于5月7日当天全部退还。 学校举债学生捐款 这真是很过分现相关部门已介入调查根据目前的回应，英山一中为适应新高考发展形势，计划筹备通用技术实验室建设，需投入大量资金，部分家长出于好心以家...[详情]
原标题：专家辟谣：没有所谓的“垃圾食品” 食物防腐剂有害是误解(图)9日，由中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会联合主办的“方便食品安全与营养媒体沟通会”在北京举行，希望能引导公众走出食品安全认识误区，肃清不实谣言。会上，国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯发表了题为“被冤枉的食品防腐剂”的演讲。他表示，没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。食物自身没有好坏之分，...[详情]
食品添加剂标签、说明书不得含有不真实、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂还应当有警示标志或...[详情]
在卤肉里添加亚硝酸盐，会使其色泽更亮、口感更好。但是，过量添加可能致人中毒。...[详情]
