食用香料以再现食品的香气或风味为根本目的。因为人类对未品尝过的食品的香气及风味有本能的警惕性,而日用香料则可以具有独特的幻想型香气,并为人们接受。食用香料必须考虑食品味感上的调和,很苦或很酸涩的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考虑味感的影响。 人类对食用香料的感觉比日用香料敏感的多。这是因为食用香料可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。食用香料与产品色泽等有着更为密切的联系。如在使用水果型香料时,若不具备接近天然水果的颜色,人们会产生其香气是其它物质的错觉,使其效果大为降低。 食用香料因用量少,一般不会危害健康。但近年发现,某些天然香料中含有黄樟素,这是...
首先是胡椒:胡椒为大辛大热的辛辣刺激性食品。《本草经疏》中指出:胡椒,其味辛,气大温,性虽无毒,然辛温太甚,过服未免有害。《随息居饮食谱》则夸大:多食动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎,故孕妇忌之。因此,怀孕之人切莫多食。 其次是桂皮:桂皮又称肉桂。性大热,味辛甘,能补火温中,但又有破血动胎之弊。如《药性论》曾说它通利月闭,治胞衣不下。《本草纲目》还说:桂性辛散,能通子宫而破血,...[详情]
日常生活当中,都会接触到一些调味品,包括一些使用的香料,这些香料会烹饪出非常多的美味,那么常见的食用香料有哪些呢?常见的食用香料...[详情]
炎热的夏季,雪糕是所有儿童的首选零食。但是,却很少有人会注意到,雪糕几乎成为食品添加剂的最好的落脚点,据调查,有的雪糕竟然添加了多达14种食品添加剂。只标名称不标含量记者随机从市场上购买了一些雪糕,它们的配料都包含了多种食品添加剂,少则六七种,多则十几种。在一根“炼乳红豆加绿豆口味”的雪糕中,配料表中标注了5种增稠剂、3种乳化剂、1种甜味剂、5种着色剂,添加剂多达14种。这些产品对食品添加剂的标注方式也不一致,有的直接标注了所含的各种添加剂名称,例如和路雪旗下的王牌产品可爱多(抹茶红豆口味),配料表中专门标出了“食品添加剂”一项,内容包括:单、双甘油脂肪酸酯,瓜尔胶,槐豆胶,...
怎么样才能招揽更多生意,相信这是店主的心头大事。有些人花钱打广告,有些人让利促销……苍南一虾蟹馆老板为招揽生意,却铤而走险,往食物里头“加料”。这正是:老板愁生意,心急乱“投医”;毒虾天天卖,良心在哪里?2015年4月,男子金某在温州苍南县开了一家专做小龙虾和蟹煲的餐馆,谁知生意并不好。去年8月的一天,金某听前来店里推销“黑樱米”的人说,“使用黑樱米香料,小龙虾的味道比使用其...[详情]
潍坊市盐务局的工作人员介绍,虽然潍坊市是全国最大的产盐市,但潍坊市每年的食盐用量占产盐总产量不足1%,各种工业盐、劣质盐、假冒食盐冲...[详情]
“这一轮的雾霾之所以持续时间这么长,与静风、逆温、弱南风等不利气象条件关系密切。”...[详情]