我们吃的玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。 甜玉米的不同之处在于，它的胚乳中可不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口...
我们吃的玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。而甜玉米的不同之处在于，它的胚乳中可不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了...[详情]
正常人体会维持体重的基本稳定，虽然可能一年之内有几斤的波动，但都在正常范围内，不会出现快速的增加或降低。可女性吃减肥药会越吃越胖吗？...[详情]
近日，黑龙江哈尔滨一家医院来了一位90后的女病人小丽，小丽虽然年龄不大，但是她就诊的原因却是因为自己没法走路了，本来前两年就是走路的时候腰疼，今年过完春节以后，她的病情突然严重了，整个人连站直都觉得疼的受不了，更别提走路了。所以就来医院检查。结果医生帮小丽一查，年纪轻轻的她竟然得了腰间盘突出。 这么年轻的她怎么会得腰间盘突出呢？医生通过询问，总结了小丽得这个病的原因。第一个原因是小丽的工作是坐着的时候较多，平时长时间的坐着，腰间盘受压力时间过长；第二个原因就是小丽的体重过重，小丽目前的体重达到了200斤。说到小丽的体重，小丽告诉医生这都怪她老公，如果不是他小丽的体重还不能这么...
浙江大学公共卫生学院王福俤教授与转化医学研究院闵军霞教授团队研究发现，肥胖将增加18种恶性肿瘤的患病风险。该研究日前在线发表于国际抗癌联盟会刊《国际癌症杂志》上。体质指数（BMI）是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。根据世界卫生组织标准，体质指数是用体重公斤数除以身高米数平方所得出的数字，体质指数大于25视为超重，体质指数超过30即属于肥胖。研究人员以体质...[详情]
泉州市营养师协会专家委副主任、国家高级公共营养师 柳耀红近年来，粗粮和膳食纤维的营养价值越来越受到大家的关注和喜爱。因粗粮富含丰富的维生素和矿物质，对控制体重和降低血糖有很重要的意义，于是，商家为了迎合消费者的需求，推出了各种听起来很健康的商品，比如：高纤（或粗粮）饼干、无糖饼干等。很多年轻人或想减肥的人会将其当成减肥餐。哪想，身上的肉没少下来，反而增加不少。案例 吃粗粮饼干想...[详情]
最近，安徽合肥一名二十多岁的小伙突发横纹肌溶解，在安医大四附院ICU抢救了7天。...[详情]
记者在一盒饭加工黑窝点的厕所内看到4只塑料箱子，其中两只塑料箱里装满了绿豆芽。...[详情]
