发酵过程使用的菌种使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易...
牛奶一般分为常温奶和巴氏杀菌奶两类。专家指出，常温奶一般保质期是6个月，也有个别牛奶品牌的常温奶标注保质期为8-9个月。保质期超过6个月的常温奶，理论上也存在可能性，但是即使没变质，营养流失也很多。所以常温奶不要放置太久，最好在距离出厂时间一个月内饮用，这样营养成分流失不多。而巴氏杀菌奶，保质期非常短，一般是7夭以内，就需要购买后尽快饮用，以保证牛奶的口感和营养。 ...[详情]
牛奶是生活中常喝的保健饮品，其丰富的营养能够让人增强免疫力，补充钙质。随着经济发展，买牛奶的家庭越来越多，没有喝完的牛奶保存不好会很...[详情]
■市民在家自制蛋挞。（洪女士供图） ■家庭烘焙最好现做现吃。 如今，越来越多的人选择“家庭DIY”，自制酸奶、糕点、葡萄酒、腌菜等，但家庭自制食品是不是安全呢？近日，市民姚女士自制酸奶，但因操作不当，全家食用后腹泻。家庭自制食品究竟要注意哪些问题呢？今天本报请专业人士、医生等来为您盘点。■自制酸奶要注意器具的消毒。 案例1用喝剩的牛奶自制酸奶，全家喝了都腹泻上周，家住思明区的姚女士用没喝完的牛奶作为原料，放入菌种后做成酸奶，结果一家人喝完后，都出现了不同程度的腹泻。姚女士5岁的儿子尤为严重，多次腹泻使得他双腿发软，就医时走路都摇摇晃晃。经医院检查，一家人都被诊断为急性肠胃炎。...
从典型案例看，偷科研菜这事没多大后果网民@keeprealme在微博上发帖，称是自己班的玉米被偷，玉米种子为班主任给的原种，目前还未推广上市。令人气愤的是，事发后不久，又有人到基地偷棉花。该实验基地的一名带队老师对记者回忆，当天，附近食堂的师傅看到一群“不速之客”进入实验农田，疑似采摘了玉米，便打电话通知了相关老师与学生。“摘玉米的那群人，看起来年纪都比较大了。”该老师称，摘玉...[详情]
中国地震台网正式测定：05月29日06时37分在新疆和田地区皮山县（北纬36.81度，东经78.89度）发生3.1级地震，震源深度18千米。 当您遇到突发性灾害时，如何应急逃生是我们需要掌握的生活常识，下面请看以下佰佰安全网为您带来的安全科普知识，希望对您的生活有所帮助。...[详情]
超市里摆放的各种肉类，看起来红嫩新鲜，各种蔬菜都翠绿无比。等买回家再看，就不是这么回事了。网帖说，超市里特意选用粉红色的灯光照射肉类...[详情]
汶川突发山体滑坡 村民早就撤走了，这都得益于及时的监测，保障了人民的生命安全。...[详情]
