焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛糖 与仲丁胺反应化合物中可分离出氨基已糖还原酮，这些还原酮有抗氧化性。 掩盖作用，焦糖对某些肉制品具有掩盖的作用，特别是那些带有异味的肉制品中体现得更加明显。
色素蛋糕常用的有液态色素、胶装色素、膏状色素、色粉以及天然色素 1.液态色素是以水为基础的色素，通常装在挤瓶里的，能让你一滴滴滴挤到蛋糕面糊或者糖霜里。优点是很容易给食物上色，缺点是这种色素是以水为基础的，所以加进去以后可能要耗时以及改变配比。 2.胶状色素通常装在小瓶子里充满了粘性，属于比较厚重的凝胶型，这个材质来源于里面的甘油或者玉米糖浆，而且比液体色素浓缩得多。优点...[详情]
在天然色素的开发与应用方面，日本居于世界前列，早在1975年天然色素的使用量就已超过合成色素。日本的天然色素市场已超过2亿日元的规模，而合成色素仅占市场的十分之一，约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的天然色素已达97种。日本市场上年需求量在200吨以上的是焦糖色素、胭脂树橙色素、红曲色素、栀子黄色素、辣椒红色素和姜黄色素等6种天然色素产品，其中焦糖色素的需求量最大，...[详情]
2日，市食安办联合市食药监局、市粮食局及各区食安办发布近期食品安全抽检信息公告，食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检896批次，发现4批次不合格，中粮长城葡萄酒业有限公司烟台龙爵葡萄酒有限公司生产1批次750毫升装葡萄酒1批次被检出非法添加了具致癌性的色素“苋菜红”。针对速冻食品、食用植物油、豆制品、乳及乳制品、饮用水、水产品、饮料、酒类等品种，食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检总计896批次，4批次不合格。本次抽检中乳及乳制品（以三聚氰胺为主）、食用植物油（以酸价、过氧化值为主）等产品全部合格。抽检中发现，中粮长城葡萄酒业有限公司烟台龙爵葡萄酒有限公司生产的75...
女子求路人拥抱 女友卖拥抱一分钟收10元昨日，河北廊坊，云南白血病小伙贾槟珲的女友跪在三河市学院大街卖拥抱为其筹钱治病。这名女孩叫媛媛，她的男友正是近日因火烤癌细胞走红网络的贾槟珲，媛媛流着泪放下尊严跪在闹市街头，求路人拥抱，一分钟收10元。贾槟珲骨髓移植手术目前还需25万元。媛媛的态度很坚决，俩人为了卖拥抱筹钱治病的问题发生了激烈的争执，随后演变成双方当街对跪，抱头痛哭。路...[详情]
如今科技越来越发达，但对癌症患者来说，手术和放化疗仍是最有效的手段。不过最近，家住大溪沟65岁的老何却有了新的想法——“饿死”癌细胞。三年前，老何患了鼻咽癌，手术后，病情得到了控制。今年5月底，老何到医院复查，医生发现病灶处有了复发的迹象，“病情并不算严重，医生建议放疗。”知道病情可以控制，儿子何杨和家人稍稍心安。但原本准备6月就开始接受治疗的老何，却在入院前几天反悔了。“放疗...[详情]
会议要求细胞免疫治疗须停止应用于临床治疗，而仅限于临床研究。...[详情]
去年年底，61岁的张女士被诊断患上卵巢癌晚期，已无法再进行手术治疗。...[详情]
