酸价超标的原因:一是原料保存不当或存放过久导致原料中的油脂发生氧化;二是生产过程中,对操作工艺控制不严,温度过高,时间过久,促使其含有的油脂加速氧化变质;三 是成品包装不严,受温度、湿度的影响也会导致过氧化值增高,水分、空气、温度、光和杂质均可促使油脂酸败后产生醛、酮、酸致使产品酸价超标。酸价过高,会 导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。 油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量,反应式如下: RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O [2] 用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂,酸价很低,不超过2~3,食用油脂的酸价不得高于5。...
据介绍,如果铝超标的食品大量食用的话,会对人体细胞的正常代谢产生影响,影响一系列生化反应,会引发记忆力衰退、引发老年人痴呆的问题。对于儿童,正在成长和智力发育过程中,铝超标食品过量食用就会严重影响儿童的骨骼和智力发育过程。 专家提醒,不要让孩子喝过多的易拉罐,家长在日常生活中也应尽量避免用铝锅烹饪食物,或者用铝制的容器盛放醋、果汁这样酸性的物质。另外,油炸食品、膨化食品中铝...[详情]
铝超标食品危害健康,市民应远离此类食物。那么,食品中铝含量超标可以处罚吗?随小编一起了解下吧。...[详情]
会 最近,绍兴许多“马大嫂”的朋友圈里,流传着这样一则“惊悚”的消息:从越东路蔬菜果品批发市场一摊位买来的红薯粉条,泡水会掉色。“马大嫂”们惊呆了,并对自家购买的红薯粉条也产生了质疑。近日,绍兴市越城区市场监管局东湖所接到投诉后,立即对相关摊位进行了现场检查,并将在售的红薯粉条进行了封存,责令经营者暂停销售该批粉条。 为了查清掉色粉条的安全性,市场监管部门委托第三方专业检测机构浙江华才检测技术有限公司,对该批粉条进行了抽样检测。结论显示,样品检验项目结果均符合食品添加剂使用标准GB2760-2014的要求。 那么问题来了,既然食品安全没有问题,粉条上掉出来的颜色是怎么回事呢...
5月2日,河南省食药监局公布了2018年第17期食品安全监督抽检情况。结果显示,在不合格的65批次样品中,油炸食品铝超标达8批次。河南人的早餐桌上,少不了油条、菜角、肉盒、水煎包等油炸食品,但是,油炸食品发面时所使用的膨松剂含有铝成分,过量食用将危害健康。 记者 邢进抽检1405批次样品 不合格65批次据悉,此次抽检的食品涉及食用油、油脂及其制品、肉制品、酒类、豆制品、方便食...[详情]
执法人员突击检查油条店 为了让油条卖相好、口感酥脆,郑某镇在丰泽区清源街道城口市场一带制售油条时,加入过量的泡打粉和膨松剂,导致油条中的铝含量超过食品安全国家标准的2倍。28日,记者了解到,郑某镇因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品,已被丰泽警方刑事拘留。近日,泉州市食品药品监督管理局丰泽分局向丰泽公安分局北峰派出所,移送了这起生产、销售不符合安全标准的食品案。43岁的郑某镇...[详情]
最近记者接到业内人士举报说:镇江句容某凉粉皮加工厂,在生产过程中添加过量的硫酸铝氨,并且这批凉粉皮大量的销往南京。记者带着两份2.5...[详情]
三名男子酒后驾驶超标电动车,到交警中队挂牌,三人缺少的都是安全这根弦,民警对其调查后依法暂扣了其车辆,并对其进行严厉的处罚,让其在上...[详情]