剩菜不仅丢失了许多维生素，而且会产生大量致病的亚硝酸盐。绿叶蔬菜中都含 有不同程度的硝酸盐，烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸 盐，烧好的菜放置过久，维生素也会损失很多，要是回锅再热，会再受到损失，所以隔夜菜 尤其是绿叶菜，不但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐，所以老年人不易常吃剩菜剩 饭，一定要食用新鲜卫生的食物。 但我们过日子，即使计划的再好，也难免会剩下，如果剩下了 ，怎样吃才健康呢?原则 上是剩荤不剩素，尤其是绿叶菜、凉菜尽量当顿吃完。剩菜保存条件也一定要格外注意，凉 透后应立即放入冰箱。不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染，...
如何避免食堂剩菜剩饭 1、提高食堂食堂管理饭菜质量，进行多样化的菜品供应，减少更新菜式时间，以满足学生的新鲜度。设置多样化口味专区，从而迎合不同口味的学生。 2、学生打饭时要斟酌适量。如果饭菜份量太少，学生就会吃不饱;但是如果份量太多，学生一旦吃不完，就会导致浪费，同时对于食堂成本也有了一定的增加。 3、通过各种方法提高学生素质，可以通过宣传海报，广告等形式。对节约粮食...[详情]
一部分人提出，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费;另外也有反对的声音说，剩菜不能吃，会致癌。吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。那么大家...[详情]
大年三十儿，丰盛的年夜饭必不可少，不少人还喜欢把满桌丰盛的菜肴晒到朋友圈。晒过吃过之后，不少人觉得剩菜扔了可惜，上顿热下顿热，有时春节过完都吃不完。对此，医生提醒，年夜饭丰盛固然重要，但对待剩菜要理性，要小心春节期间肠胃“闹新春”。“把剩菜放在冰箱里每顿拿出来热着吃，食物虽然表面和口感没有什么变化，但是实际上营养成分和质量已经发生变化了，吃了之后会造成肠道菌群失调。临床表现为腹痛、腹泻、呕吐。”吉林省人民医院消化一科医生宋远说，这样的做法很容易导致“冰箱病”，在春节等节假日团聚期间，到肠胃科就诊的人数是平时的两到三倍，分析病因多与反复吃剩菜等不健康饮食习惯有关。吉林省人民医...
近日，烟台市食药监局通过网络舆情监控获悉，“山东工商学院第一餐厅二楼某供餐窗口把桌子上的剩菜回收，重新卖给学生”情况，烟台市局立即联合莱山区市场监管局，第一时间赶赴现场进行调查处置。 经现场调查，网络视频中反映的是二楼“川鲁香风味炒菜”供餐窗口，员工在操作过程中，将油炸土豆条从一个容器向售卖容器倾倒时，不慎撒到操作台面上，用抹布将土豆条收拢后，重新放入售卖容器。该校后勤部门已经...[详情]
前天，谭女士在饭堂餐厅菜品中发现烟头(白圈处)。受访者供图民以食为天。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关。下面又有一家餐饮企业因为食品安全问题遭到顾客的投诉。13日，谭女士与朋友在九龙坡区一家餐馆吃饭。可饭...[详情]
针对网上出现的重庆江津区疑似虐童视频，重庆市江津区公安局官方微博8日发布通报称，江津区公安局高度重视，随即开展调查。...[详情]
俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。...[详情]
