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低聚果糖就是半乳糖吗

低聚果糖就是半乳糖吗安全知识

低聚半乳糖溶于水吗? 低聚果糖都是出现的配方奶中常见的低聚糖种类,低聚果糖和低聚半乳糖都易溶于水。低聚半乳糖具有很强的耐酸性和耐热性。它们不会因为在加工过程中的高温杀菌和人体胃酸的分解而失去其固有特性,但低聚果糖没有这些特性。低聚半乳糖可被双歧杆菌B和乳酸杆菌A有效利用。低聚半乳糖以乳清为原料,经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末,是母乳化的功能性低聚糖。低聚半乳糖对肠内的益生菌群有很强的增殖作用,同时具有和植物纤维的相同效用,可促进肠胃蠕动,改善肠道功能。低聚半乳糖对热和酸相当安定,可满足各种食品加工工艺的要求。

  • 低聚半乳糖的作用
    低聚半乳糖的作用

    低聚半乳糖的作用有哪些? 低聚半乳糖是以牛奶中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,并通过转半乳糖苷的作用而制得,是在乳糖分子中的半乳糖基上以β(1-4)键、β(1-6)键连接1~4个半乳糖分子的寡糖类聚合物,其中以β(1-4)键占多数,属于葡萄糖和半乳糖组成的杂质低聚糖,半乳糖与葡萄糖之间也主要是以β(1-4)键连接。低聚半乳糖作为功能性益生元在调节肠道菌群、...[详情]

  • 低聚半乳糖是什么
    低聚半乳糖是什么

    低聚半乳糖是什么 在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 。 ...[详情]

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