焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛糖 与仲丁胺反应化合物中可分离出氨基已糖还原酮，这些还原酮有抗氧化性。 掩盖作用，焦糖对某些肉制品具有掩盖的作用，特别是那些带有异味的肉制品中体现得更加明显。
生物变异小知识： 与二倍体植株相比，多倍体植株的茎秆粗壮，叶片、果实和种子都比较大，糖类和蛋白质等营养物质的含量都有所增加。例如，四倍体葡萄的果实比二倍体品种的大得多，四倍体番茄的维生素C的含量比二倍体的品种几乎增加了一倍。因此，人们常常采用人工诱导多倍体的方法来获得多倍体，培育新品种。 人工诱导多倍体的方法很多。目前最常用而且最有效的方法，是用秋水仙素来处理萌发的种子或...[详情]
酶制剂在食品中的应用是非常广泛的，我们吃的很多食物都含有酶制剂这种食品添加剂，像肉类食物、面类等等，酶制剂有什么作用呢?佰佰安全网小...[详情]
乳制品中也有出现了一些甜味剂的使用，那么甜味剂在乳制品中如何应用？小编为您介绍一下。...[详情]
猪饲料里加点药，装入胶囊，转眼就“变成”了各类降血糖、降血压的保健品，每盒生产成本30元，却卖398元一盒。自2008年以来，这样一盒盒“保健品”被销往江苏、浙江、新疆等8个省区。近日获悉，江苏省无锡市破获一起10亿元的有毒食品案。2015年年6月，无锡警方从一张保健品宣传广告单入手，历时近1个月的侦查，在河南郑州成功摧毁了一特大跨省生产、销售有毒有害食品犯罪团伙，捣毁窝点7处，抓获涉案人员28名，查获各类有毒有害食品1000余箱及生产机器设备20台，案值达10亿余元。据了解，目前已有17名犯罪嫌疑人被移送检察院，进入审查起诉阶段。据了解，该团伙41岁的主犯吉某某是河南濮阳人...
6月23日中午，为了一时降温纳凉缓解疲劳，焦作市温县一冯姓驾驶员竟不顾飞驰而过的汽车，在济广高速公路虞城县境内冲澡、洗衣服来，这一幕荒唐的事被巡逻的商丘高速交警及时发现。结果，冯某被民警严肃批评教育，依法处以罚款200元、驾驶证记6分的处罚。据商丘市公安局交警支队高速大队六中队中队长豆亚峰介绍，当日中午12时许，他带领辅警张正等人巡逻济广高速西半幅381公里处时，发现一辆车牌号...[详情]
6月6日，从四川高速交警五支队六大队获悉，遂宁一女子为推销化妆品 ，在绵遂调高速上一边驾车一边用手机做直播。当被交警拦下进行处罚时，该女子还不忘向高速交警推销其化妆品 。最后，该女子被记2分罚款200元。 6月5日15时35分，四川高速交警五支队六大队交警谢子豪见一辆小轿车可疑，便拦下这辆奔驰牌Smart款小型轿车准备检查。驾驶人靠边停车之并摇下车窗后，谢子豪发现驾驶员的目光一...[详情]
WiFi是由AP(AccessPoint)和无线网卡组成的无线网络，AP一般称为网络桥接器或接入点，是传统的有线局域网络与无线局域网...[详情]
在LTE技术持续发展，以及LTE 4G网络系统建设不断成熟的背景作用之下，智能化家庭已成为全新的商业发展模式，各种智能化电器以及家居...[详情]
