亚硝酸盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药，可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，导致组织缺氧。其次亚硝酸盐为亚硝基化合物的前体物，其致癌性引起了国际性的注意，因此各方面要求把硝酸盐和亚硝酸盐的添加量，在保证护色的情况下，限制在最低水平。 抗坏血酸与亚硝酸盐有高度亲和力，在体内能防止亚硝化作用，从而几乎能完全抑制亚硝基化合物的生成。所以在肉类腌制时添加适量的抗坏血酸，有可能防止生成致癌物质。 虽然硝酸盐和亚硝酸盐的使用受到了很大限制，但至今国内外仍在继续使用。其原因是亚硝酸盐对保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用，迄今未发现理想的替代物质。更...
护色剂主要用于肉制品,在腌制肉制品生产中使用的护色剂有：亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾等四种。均易溶于水，将肉浸泡入含有色素的水中即可着色，而且耐高温，不掉色。但红曲红遇光照会逐步褪色，产品尽量避光保存。 护色剂本品是由磷酸、蛋白质、维生素等多种原料经特定工艺精制而成的一种品质优良营养型肉制品发色护色嫩肉剂，对稳定天然色素，防腐抗氧化、改善肉制品色、味型、质有特效。 ...[详情]
广泛用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、芦笋、青豆、荔枝、椰汁等罐头食品中。 还被广泛应用于肉类食品中，比如熟食、卤肉，还有家禽类的动物等等。 护色剂作为食品添加剂之一，与其他添加剂共同作用,在改善和提高食品色、香、味及口感，持和提高食品的营养价值方面发挥着重要作用。它的应用方便了食品的加工操作，延长食品的保质期，利于食品保藏和运输;增加了食品的花色品种，...[详情]
乳制品中也有出现了一些甜味剂的使用，那么甜味剂在乳制品中如何应用？小编为您介绍一下。...[详情]
有一门技术可以帮助人们解决“找东西”的难题的，它就是定位技术——利用信息化手段告诉用户某一物体的位置信息。在不远的将来，建筑师将把智能定位技术大量应用于公共建筑场所，用以提高建筑的智能化水平。智能定位技术采用无线电测绘手段形成定位电子地图，这将使人们的数字化生活效率大大提高。 一、简介几种智能定位技术 (一)GPS以及A-GPS定位技术GPS英文全名是“Global Position System”，其意为“全球定位系统”，简称GPS系统。该系统是以卫星为基础的无线电定位导航系统。GPS全球卫星定位导航系统，开始时只用于军事目的，后转为民用被广泛应用于商业和科学研究上，它提...
物联网的问世，打破了人们的传统思维。在物联网时代，所有的物品，包括电缆、芯片和宽带等被整合为统一的基础设施，世界就在物联网上开展各种活动。因此，美国权威机构Forrester预测：到2020年世界上物物互联的业务和人与人通信的业务相比，将达到30：1。物联网被称为是一个万亿级的通信业务。 一、物联网技术 1.RFID技术RFID是利用无线射频识别技术识别目标对象并获取相关信息的...[详情]
蔬菜水果越吃越不“得劲”?这可能是化肥使用过量的问题，而这一问题正在被解决。在今日农业部新闻发布会上，农业部种植业管理司司长曾衍德表示，接来下国家将通过推动有机肥替代化肥行动来提高果菜茶的口感和价值。近年来，有不少消费者感叹“现在的蔬菜水果越来越不好吃，口感和过去差远了”，在今日会上，曾衍德也提到，“现在消费者感觉吃的水果蔬菜口感不如过去了，这与化肥使用过多也有关系。” 曾衍德...[详情]
北京新发地市场是北京市交易规模最大的农产品批发市场，是北京消费者日常蔬菜水果等农产品的主要供应来源之一，近日，新发地与河南内黄果蔬城...[详情]
据有关调查显示，市场上多款洗洁精存在“比亚酶去农药残留值不达标”问题，其中两用洗涤剂用品标识的“无残留”并非真正意义上的“零残留”。...[详情]
