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高汤煮鱼有营养吗

高汤煮鱼有营养吗安全知识

冰霜冻过的鱼营养成分会流失的,由于低温会发生蛋白质的冷冻变性,生物活性降低。 同品种的鱼冰霜冻后肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冰霜冻过程中,鱼内的水分冻结成冰晶,导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列物理化学特性的改变,包括蛋白质空间结构和疏水性的变化等,从而造成鱼肉的品质和口感下降。 冰霜冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时,鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶,但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合,也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。但是,这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。因为...

  • “高汤更有营养”是一种误解
    “高汤更有营养”是一种误解

    因为汤的营养全部来源于原料,而原料(如猪肉)中的成分包括脂肪、蛋白质、糖、维生素、矿物质等,在熬煮过程中,水溶性的维生素、矿物质等部分进入汤中。而蛋白质在高热情况下会产生化学反应,分解成氨基酸(如谷氨酸等),使味道鲜美,其实大多数营养仍在肉里。 ①如哺乳期妇女、手术患者,多喝汤可以补充水分、维生素、矿物质等; ②血脂偏高者,应控制脂肪摄入,通常来说,羊肉、猪肉、牛肉、兔肉...[详情]

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    冻虾仁产品是以对虾科、长臂虾科,褐虾科及长额虾科的虾为原料,经去头、剥壳、挑肠腺、漂洗、分级、沥水、速冻、镀冰衣、包装、冷藏等加工工序制成的产品。冻虾仁生产的季节性很强,大多在夏秋收获季节,突击加工成镀冰衣、单冻和冻虾仁,储存于冷库,常年销售。目前,我国冻虾仁的生产主要集中在浙江、山东、福建、广东等地,其中浙江冻虾仁的产量占全国的60%以上。冻虾仁产品基本保持了鲜虾的风味,味...[详情]

  • 鲱鱼罐头有营养吗
    鲱鱼罐头有营养吗

    对于鲱鱼罐头想必应该很多人都听说过它的臭味了,那么鲱鱼罐头有营养吗?一起随小编来看看吧。...[详情]

  • 有机奶粉有营养吗
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    有机奶粉的生产,也是极为的严格。一方面需要严格按照有机标准来生产,另一方面需要进行多种认证,包括监管、环境、大气认证等,那么有机奶粉...[详情]

高汤煮鱼有营养吗安全新闻

10月7日记者来到成都市高新西区顺源南一巷见到了成都市民朱女士,她说早上她煮了鸡蛋准备给一岁女儿吃,煮好之后和往常的鸡蛋没有任何区别,谁料切第一刀时没发现蛋黄,以为藏在别的地方,又切了第二刀,这才发现这个鸡蛋全是蛋白,没有一点蛋黄。 朱女士从未遇到过这种情况,所以不敢把鸡蛋给女儿吃。 朱女士表示,前段时间在一个农贸市场买了买了二十多个鸡蛋,差不多都快吃完了 ,没料这最后的鸡蛋竟然出了异样。 附近的街坊邻居看到这个鸡蛋没有蛋黄,都和朱女士一样纷纷表示不敢吃。其实没有蛋黄的鸡蛋并不是什么新鲜事,前不久,武汉的张女士买来的土鸡蛋也煮出来发现没有蛋黄,和朱女士一样也不敢吃。那么,这样...

  • 北京活鱼下架 鱼还能吃吗?
    北京活鱼下架 鱼还能吃吗?

    两天来,“鱼”成了热词。北京“活鱼下架”的原因从“水体污染”到“抽检泄密”等,但均被官方辟谣。鱼还能吃么?中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对记者表示,监管部门公布的抽检合格率达到了95%以上,活鱼风险是可控的,没必要过度担心。今日,北京市食药监局对外称,2015年至今,全市共抽检水产品2661个,总体合格率95.94%。近两年来发现的问题包括无机砷、镉、硝基呋喃类代...[详情]

  • 营养专家揭秘:味精鸡精真的致癌吗?
    营养专家揭秘:味精鸡精真的致癌吗?

    致癌食品易引发食品安全问题。近期,有传言称味精、鸡精致癌,令不少人心惊。这是真的吗?下面为大家揭晓真相。 1. 你真的认识什么是味精、鸡精吗?作为营养师,我曾经问过身边很多人是否吃味精,多数表示对于味精还是有些排斥的,表示味精是经过化工合成的,但其实这种认识是不科学的。味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的,一般的原料就是玉米淀粉,所以味精也算是一种天然食品,并不是人们认为的...[详情]

  • 食品专家揭秘关东煮煮不烂不下沉原因
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    据日本食品专家揭秘关东煮好吃的秘诀不在于锅,而是制作过程中放入了磷酸盐、山梨糖醇等食品添加剂才变得美味,消费者还需谨慎购买食用。...[详情]

  • 网曝成都一小学“营养午餐”不够营养
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    “这就是所谓的‘营养午餐’?”2月23日,有网友发帖,对成都市新都区木兰中心小学的“午餐营养问题”提出质疑。...[详情]

高汤煮鱼有营养吗安全产品

油烟净化器
油烟净化器

油烟净化器是处理厨房油烟废气的一种装置,主要用于厨房低空排放油烟的净化治理。广泛应用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所;食品油炸、烹任加工行业;油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合...[详情]

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红外线报警器是采用红外线对射感应的一种报警装置,运用红外技术探测移动人体,将智能红外探测器与报警主...[详情]

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LED车灯是指采用LED(发光二极管)为光源的车灯。因为LED具有亮度高、颜色种类丰富、低功耗、寿...[详情]

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如今大家的生活都好起来了,在以前的生活中只要是能够吃饱,对于他们来说就是一个幸福的事情了。可是对于现在的人来说,真的是想吃什么就吃什么,...[详情]

鱼是日常生活中非常常见的一种食材,尤其是有机鱼的营养价值非常高,有机鱼为何“鱼”众不同,因为有机鱼纯自然状态下生产出来的天然食品,在其生产和加工过程中,严格禁止使用化肥、农药等化学物质,肉具有高蛋白、低热量的特性,是人类重要的营养来源,那与普通鱼相比有机鱼更安全吗? 有机鱼肯定是比普通鱼更安全的食品,从有机食品安全知识库里我们可以了解到有机鱼不吃饲料...[详情]

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有机香菇是全球的第二大的食用菌,是一种味甘性平的一种食物,在我国也有山珍的美称,香味特别香,营养价值也特别高,同时有机香菇含有大量的维生...[详情]

有机杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌,需要有较丰盛的营养,特别是氮源充分,菌丝生长茂盛,产量更高,通过有机食品安全知识库我们可以了解到有机杏鲍菇肉厚脆嫩,含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质,那与普通杏鲍菇相比有机杏鲍菇的营养价值更高吗?答案是肯定的,由于机有机杏鲍菇在生产和加工过程中都是没有污染和不使用任何化学元素的,不管是营...[详情]

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