冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能杀死他们。因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。 肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。 对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。 猪皮冻是用猪皮制作出来的，这种食物的...
现在南昌市面上本地水果如西瓜、葡萄等又大又甜，又好看口感又好，许多消费者在选购之余又心存疑虑，为何旧年间水果买的甜不甜要靠运气的情况已经非常罕见，现在这些水果是不是打了“甜蜜素”“膨大剂”等对身体有害的物质？就此，记者采访了农业专家给大家答疑解惑。皮薄瓤红的西瓜、紫红汁多的葡萄、胖嘟嘟的蓝莓、味甜多汁的火龙果……一年四季，南昌都有各类水果供应，其中不少是从外地引进品种本地种植的。南昌市农业局经作站站长袁九香告诉记者，又大又甜是水果品质高的表现。南昌在引进水果种植时，就选的是在甜度、口感、抗病上都品质优良品种，在优胜劣汰的过程中，那些以往品质差一些的品种在大浪淘沙中逐渐消失。据...
美容向来是女性朋友热聊的话题，大家都期望通过各种方式让自己“逆生长”。年近四十的何女士，最近特别迷恋于“以食补形”美容法，一有时间就在家轮番炖猪蹄、炒猪皮吃。可结果，美容没见多大成效，何女士却因突发腹痛住进了医院。没想到才吃了两三顿猪蹄和猪皮，何女士的美容计划就被突如其来的腹痛“扰乱”了。“那天刚吃完晚饭不久，就难受得要死，当时痛得我出了好多汗！”对于病发时的情景，何女士记忆犹...[详情]
◆查处现场 在龙岩市新罗区龙门镇湖二村，一个废弃养猪场摇身一变，竟成了猪皮加工“黑窝点”。近日，龙岩市药监、工商等多部门联合将加工点彻底捣毁。目前，案件仍在进一步办理中。现场办案人员介绍，这个猪肉皮加工“黑窝点”，系市民群众投诉举报获悉的，经查未办理任何手续，当事人系来自福州的蒋姓两兄弟。今年6月，这两人从当地村民手中租来废弃养猪场，用于加工生产猪肉皮及榨油。经查，这些加工后...[详情]
买回家的水果往往没有试吃的甜，不少人以为是商贩挑的果子甜，其实问题可能出在商贩手里切水果的那把刀上...[详情]
“闻臭师”，是环保部门嗅辨员的俗称，他们是空气异味的搜寻者和判定者，也是评判气体污染程度的 法官。...[详情]
