泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 乳化剂和泡打粉区别就在于泡打粉可以使面团快速的蓬松发酵，而乳化剂主要是起到融合油脂和水的作用;乳化剂可以改善面包组织，延长保鲜期，而泡打粉没有这种作用;乳化剂和泡打粉都有起泡的作用，但是泡打粉更多更容易蓬松;乳化剂还有悬浮作用;破乳作用和消泡作用;络合作用;结晶控制;湿润作用;润滑作用，而泡...
乳化剂和增稠剂的区别在哪呢?佰佰安全网小编认为，从字面上看我们就可以分出来乳化剂时时食品产生乳化效果的一种添加剂，而增稠剂是使改善食品的粘稠度，使食品稳定的一种添加剂;食品中乳化剂作用是乳化作用;起泡作用;悬浮作用;破乳作用和消泡作用;络合作用;结晶控制;湿润作用;润滑作用。而增稠剂被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、...[详情]
食品乳化剂和面包改良剂都是用于制作面包的一种物质，乳化剂和改良剂的差别在哪呢?食用乳化剂有害吗?我们和佰佰安全网小编一同来了解一下。...[详情]
面条可以燃烧?是因为加了很多添加剂?吃面条如同吃塑料?伴随着这一系列的疑问，不少市民多多少少还是存有这样的顾虑的。为了解除百姓心中的这些疑虑，市食药监局的专家给出了权威的解答。众所周知，面粉中的主要成分为淀粉和多糖，而这两种物质均为有机物，在空气中达到一定温度时，必然会形成燃烧现象。换句话说，面条能够燃烧，是由其自身成分而决定的。面条是否添加了添加剂，不能通过是否可燃来判断。添加剂是否是助燃的物质呢?就传言中所说的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等化学添加剂而论，多数化工产品均难以单独引燃。这意味着，即便在面条中添加了上述物质，也无法起到助燃的作用。具体影响到面条燃烧的因素，主要是含...
不少零食中都装有干燥剂，目的是起到防止食品受潮、发霉等作用。据报道，江西一男孩因干燥剂爆炸导致眼部灼伤。很多家长非常关注，孩子误食了干燥剂又该怎么办?市区张女士来电咨询：儿子今年四岁，前几天吃零食的时候差点误食了包装袋里的干燥剂，幸亏大人看到及时制止。请问，如果儿童误食了干燥剂该如何急救?北京中医药大学附属中西医结合医院儿科原主任张思莱说，常见的干燥剂分别有几种成分：生石灰(氧...[详情]
雪糕是暑热天气里最美味的解暑冷饮，但是，社会上关于雪糕的成份有很多说法，其中一种说法是，雪糕中的添加剂种类越多，雪糕就越难融化，这样就能保存的时间更长，事实真的如此吗？有专家进行实验，将不同品牌和种类的雪糕在同一条件下进行融化，发现雪糕融化的速度和添加剂的种类的多少没有直接关系。一般来说，水分含量高、“奶油”含量少的相对融化较快。雪糕的形状、增稠剂的含量、制作的工艺等因素与其融...[详情]
目前，荧光增白剂在化妆品卫生标准中未列入禁、限用物质目录中。为此，相关人员建议有关部门应对化妆品是否允许添加荧光增白剂作出相关的研究...[详情]
在食品加工过程中，经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用，而使产品呈现良好的色泽，这些物质称发色剂。常用的是硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝...[详情]
