【高汤用料】-高汤用料专区

高汤用料安全知识

高汤粉是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解彻底，是原本难释放的因子通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断而释放出呈味性氨基酸，最大特点是溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。具体特点如下： 1.纯天然，口感一致。采用中餐烹饪特有的制汤(吊汤)技术，以新鲜鸡肉、鸡骨，新鲜牛肉、牛骨为原料，不添加人工合成物质，属于纯天然基础呈味料。 2.营养丰富，使用方便。经酶解浓缩而成，为白色微粉体状态，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加剂、蔗糖、色素。 3.溶解性好、耐温性强。溶于热水后具有传统高汤的滋味及...

如何用料理机做辅食
辅食料理机是制作食物的工具，将好像电饭锅、榨汁机这些，用辅食料理机可以帮宝宝做水果泥、蔬菜泥、浓汤、小米粥等，是宝宝膳食的好助手。宝宝4个月的时候要开吃添加辅食，但宝宝牙齿还没长，只能喂食一些十分细、烂的食物，除了妈妈动手做以外，还可以借助辅食料理机，方便快速制作出细滑的食物。辅食料理机有多种，功能多，有蒸熟搅拌的，有榨汁的，有专门用来搅拌的，有研磨的，也有炖汤吨粥的，宝...[详情]
高汤怎么保存
高汤保存的具体方法： 1、冰格冷冻将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。 2、保鲜盒冷冻将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、...[详情]