德国双立人刀具

双立人的由来：1731年6月13日，一位名叫彼得.亨克斯的刀匠在德国索林根刀具同业会以“双立人”注册为标志。他的后裔约翰.阿伯.亨克斯后来以自己的名字为公司命名， ZWILLING J.A. HENCKELS，从此这个名称被沿用至今，成为全球刀剪餐具最高标准的象徵，迄今已有280多年的历史。

高标准的取材：双立人刀的原产地位于德国索林根，这里拥有丰富的矿产资源，被称为世界刀剑业制造中心。双立人刀具采用特殊配方的不锈钢，碳和铬的比例达到最佳平衡，使产品具有出色的硬度和锋利度，同时兼具韧性和抗腐蚀性。

独到的工艺：从刀体至刀柄双立人都追求尽善尽美，一把刀的制造，工序多达40道，其中不乏双立人独有的先进制刀工艺如FRIODUR冰锻工艺，CRYODUR锻造工艺，SIGMAFORGE锻造工艺等，这些专利技术可以令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀，韧性十足，刀刃更持久锋利。

功能和外观并重的设计：双立人的首席设计师Matteo Thun是享誉世界三大工业设计师之一，曾为宝格丽，施华洛世奇等知名品牌设计产品。他为双立人设计的TWIN 1731刀具，TWIN Olymp锅具，ZWILLING Pro刀具等赢得了行业的广泛瞩目。

剪刀

剪刀虽貌不惊人，却用途广泛，是人们生活中不可或缺的好帮手。一把好的剪刀，每一寸刀刃都可将材料干净利落地剪开，使用省力，并可在较长时间内保持锋利。

双立人剪刀的优点：整个刀刃咬合均匀，剪切顺畅，锋利耐用。表面精心打磨，抛光精细。刀剑形状规整，闭合时严丝合缝，尖端也可用于剪切。螺栓衔接，便于矫正和保养，使用寿命更长久。享受双立人公司提供的永久免费磨刃服务。

刀架

正确的刀具收纳方法包含四个要素：刀身不受损伤，存储的安全性，清洁卫生和舒适顺手。高质量的插刀架或装在墙上的磁性刀架能够满足以上四点要求。

双立人刀架的优点：让刀具存储得当，选材上乘，保护刀具，部分产品带磁锁。

砧板

刀刃能否保持持久锋利，与砧板板面的材料也有关系。因此，推荐使用硬度较低的砧板，如木质、竹制或合成材料的砧板。请勿使用硬面砧板，如玻璃、陶瓷、金属、大理石、花岗石或类似材料的砧板。太硬的表面会对刀具的性能产生长期损害。

磨刀器/磨刀棒

双立人刀具兼具硬度和韧性，锋利出众，具有出色的切割性能。配合适当的保养，可带来持久的烹饪享受。

去皮刀：微向内弯的刀片形状可以配合蔬菜水果的弧度，去皮、切割，轻松自如

多用刀：锯齿边缘，适合切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外科较硬、内软的食物。

蔬菜刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮、切片和切丝等

剔骨刀：前端尖细富有弹性的刀面，适用于别除骨头、肥肉和筋膜。

去皮刀：尖头小刀，用途多样，削各种蔬菜果皮，切配冷盘等皆可。

长剔骨刀：薄而柔韧的刀片，便于切出细条鱼柳和肉类菲力。

面包刀：锯齿形刃口，适用于切割硬皮面包，不起屑;还可用于切割微冻肉类。

多用刀：刀身轻巧，特别适合女性使用，适用于熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开更卫生。

厨师刀：全能刀具，适用于专业厨师及烹饪爱好者。铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。

切片刀(带凹刀)：凹槽可以防止切下的食材沾在刀片上。因此，切三文鱼或火腿片时最为适用。也可用来切蛋糕胚。

切片刀：直刃，最适合切烤肉。

三文鱼刀：切身柔韧，将三文鱼切得薄如蝉翼再也不是难事。

烤肉叉：将烤肉叉刻入肉块，因固定住后便可用于切割或反转。

中片刀：专为传统中式料理而设，切肉、鱼、蔬菜均可。由于刃口教薄切勿用于软骨。

砍刀：专为传统中式料理而设，宽而重的刀身，是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。

刮铲刀：可用于切割或涂抹蛋糕胚，也可用于煎蛋或煎饼翻面

牛排刀：直刃，切割烤或煎的肉类时轻松准确。

日式精工刀：尖头小刀，功能多样，适用于各种去皮、切削任务，也适用于冷盘切配。

带锯齿的切削刀：切削刀外加锯齿，再硬的香肠也轻松切开。

柔韧切片刀：刀身薄而柔韧，适合切鱼片、鱼柳或切配意大利式薄切生肉片。

清洁贴士：采用合成材料手柄或者不锈钢手柄，包括带铆钉手柄的刀具，都可以放在洗碗机内清洁。但是，如果想要更好地保养刀具，最好采用手洗。直接将刀具放在流动的温水下冲洗是最好也最简单的方法。还可以加一点洗洁精，然后用干布擦干后置于干燥通风处。如果还是用洗碗机洗的话，一定要避免让刀身碰到洗碗机内的其他餐具，否则容易损伤刀刃和刀片。推荐使用“经济程序”，以55摄氏度左右的水清洗。

保养指南：为确保达到最佳使用效果，切割不同的食物请选择不同类型的刀具;

请不要用砍刀以外的其他刀具砍骨或切割较硬的食品(如鱼骨、干制药材、冷冻食品等)，否则会导致刀刃严重受损;切勿用刀面去拍打食物;

请正确使用双立人高质量的刀具，不正确的操作会导致刀具受损，比如：刀具不能当做普通工具使用(如螺丝起等),也不能放在烫的表面上(如炉灶上)，会导致刀柄高温变形;

刀具使用后，请务必及时清洗干净，并用干布擦干，放置于干燥通风位置;

为确保其防锈功能，请勿将番茄汁、柠檬汁等酸性或腐蚀性汁液留于刀面过久。