焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛糖 与仲丁胺反应化合物中可分离出氨基已糖还原酮，这些还原酮有抗氧化性。 掩盖作用，焦糖对某些肉制品具有掩盖的作用，特别是那些带有异味的肉制品中体现得更加明显。
酶来源于自然界，是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大类。目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的。食品酶制剂是以符合食品添加剂GB2760要求的来源菌种按照食品添加剂卫生标准要求和酶制剂生产环境、设备要求生产的作为食品加工助剂的生物酶制剂。食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后，只在加工过程中起...[详情]
物联网的问世，打破了人们的传统思维。在物联网时代，所有的物品，包括电缆、芯片和宽带等被整合为统一的基础设施，世界就在物联网上开展各种活动。因此，美国权威机构Forrester预测：到2020年世界上物物互联的业务和人与人通信的业务相比，将达到30：1。物联网被称为是一个万亿级的通信业务。 一、物联网技术 1.RFID技术RFID是利用无线射频识别技术识别目标对象并获取相关信息的技术。从硬件设备上来讲，RFID主要包括电子标签和识读器两个部分。当电子标签通过由识读器产生的射频区域时，识读器发出询问信号并向电子标签提供电磁能量，标签获得能量之后，向识读器返回芯片内存储的EPC(E...
成都超市货架上的水果味月饼。随着中秋的临近，水果月饼首先在网上火了一把，但水果月饼到底有没有水果?网传“所有水果月饼全是冬瓜做的”是否属实?为什么冬瓜成为了水果月饼的“万能替身”?就此，记者深入月饼生产厂家进行了揭秘：月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，多是“冬蓉+食用香精”制成，而有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。卖场初探...[详情]
Intemet让越来越多的人离不开它。当前，智能家居产业也正如火如荼的进行。“智能家居”(SmartHome)，通俗地说，它是融合了自动化控制系统、计算机网络系统和网络通讯技术于一体的网络化智能化的家居控制系统。将家中的各种设备，如音视频设备、照明系统、窗帘控制、空调控制、安防系统、数字影院系统、网络家电以及三表抄送等，通过家庭网络连接到一起，给用户带来最大程度的高效、便利、舒...[详情]
在LTE技术持续发展，以及LTE 4G网络系统建设不断成熟的背景作用之下，智能化家庭已成为全新的商业发展模式，各种智能化电器以及家居...[详情]
是智能家居的一个重要系统，在智能家居刚出现时，甚至就等同于智能家居，今天它仍是智能家居的核心之一，但随着网络技术有智能家居的普遍应用...[详情]
