食用香料以再现食品的香气或风味为根本目的。因为人类对未品尝过的食品的香气及风味有本能的警惕性，而日用香料则可以具有独特的幻想型香气，并为人们接受。食用香料必须考虑食品味感上的调和，很苦或很酸涩的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考虑味感的影响。 人类对食用香料的感觉比日用香料敏感的多。这是因为食用香料可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。食用香料与产品色泽等有着更为密切的联系。如在使用水果型香料时，若不具备接近天然水果的颜色，人们会产生其香气是其它物质的错觉，使其效果大为降低。 食用香料因用量少，一般不会危害健康。但近年发现，某些天然香料中含有黄樟素，这是...
首先是胡椒：胡椒为大辛大热的辛辣刺激性食品。《本草经疏》中指出：胡椒，其味辛，气大温，性虽无毒，然辛温太甚，过服未免有害。《随息居饮食谱》则夸大：多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，故孕妇忌之。因此，怀孕之人切莫多食。 其次是桂皮：桂皮又称肉桂。性大热，味辛甘，能补火温中，但又有破血动胎之弊。如《药性论》曾说它通利月闭，治胞衣不下。《本草纲目》还说：桂性辛散，能通子宫而破血，...[详情]
日常生活当中，都会接触到一些调味品，包括一些使用的香料，这些香料会烹饪出非常多的美味，那么常见的食用香料有哪些呢?常见的食用香料...[详情]
“小心！孕妈妈过多食用这些香料对健康不利”，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
你知道僵尸肉吧，媒体报道中令人作呕的画面让大家记忆犹新。然而在中国，有相当一部分人对另一种“僵尸肉”趋之若鹜，甚至甘愿冒着生命危险去追寻。你知道这种僵尸肉是什么吗？ 咱们常说的瘦肉就像一大捆“绳子”，每一根绳子相当于一条肌原纤维。肌原纤维中有三种重要蛋白，一个叫肌动蛋白，一个叫肌球蛋白，一个叫肌钙蛋白。肌球蛋白和肌动蛋白可以像活塞一样相互滑动，因此可以拉长或缩短，产生肌肉的收缩和放松，而肌钙蛋白的作用就像润滑油。 畜禽屠宰后，肌肉细胞在缺乏氧气供给的情况下，会将储存起来的糖原降解产生乳酸，和酸奶里的乳酸一样。当乳酸积累到一定程度的时候，它会破坏肌肉细胞中的“钙离子开关”，造...
民以食为天，食品安全是百姓最为关注的，2015年最受民众关注的食品安全事件，大概非海关查获的“僵尸肉”莫属了。僵尸肉是老百姓对过期变质冻肉的形象说法，这样的肉类食品卫生安全难以保证，一旦进入市场后果不堪设想。僵尸肉之所以能屡屡进入市场，主要因为是走私者受暴利驱使，本安全网下面盘点了2015年僵尸肉事件，希望监管部门能加大监管打击力度，尽量从源头上控制僵尸肉进入市场危害消费者的身...[详情]
自世卫组织公布“加工肉致癌”消息后便引起轩然大波，国内多家食品权威结构针对这一结论予以反驳。11月1日，中国肉类协会正式发布声明进行反击：目前没有证据表明，有任何一种食品(包括红肉和肉类加工制品)被证实能够引发或治疗任何癌症。畜肉类进入患癌者食疗菜谱对IARC的报告，中国肉协昨天首先强调，不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一;我国的癌症病人中，有35%-50%是由于饮食不科学等...[详情]
“僵尸肉”多为过期冻肉的消息已经公布立刻引起社会广泛关注。那么这些走私冻品究竟从哪里来？又流向哪里去？记者通过走访调查得知，“僵尸肉...[详情]
怎么样才能招揽更多生意，相信这是店主的心头大事。有些人花钱打广告，有些人让利促销……苍南一虾蟹馆老板为招揽生意，却铤而走险，往食物里...[详情]
