最常应用的鲜味剂就是味精，那么在使用味精的过程当中，大家一定要注意。如果放入太多就会对身体造成一定的影响，而且也会影响我们的口感。味精：谷氨酸一钠，是谷氨酸的一钠盐。谷氨酸也有类似于味精的鲜味。谷氨酸有两种钠盐：谷氨酸一钠和谷氨酸二钠，谷氨酸一钠即味精，而谷氨酸二钠是没有鲜味的。因此，味精不宜在碱性食品中使用。 味精不溶于有机溶剂，微溶于乙醇.易溶于水。70-90℃时味精在水中的溶解最充分。在酸性环境中溶解较差。因此从溶解性考虑，味精不宜在低温和酸性食品中使用。味精在100℃以上长时间加热会部分分解，150℃以上加热会失水生成焦谷氨酸钠，不单鲜味降低，而且对人身体有害。因...
食品便于常用的消泡剂，有些具有消泡作用，有些是长时间的抑泡作用，因此按用途将消泡剂分为破泡剂和抑泡剂，食品中常用的消泡剂主要有四类：天然油脂类，主要有花生油、玉米油、豆油、米糖油、茶籽油、棉籽油;聚醚类，聚醚类消泡剂属非离子型表面活性剂，因此该类物质在发泡介质中可以较好地展铺;醇类，十八酵是较为常用的一种，它常与载体一起使用;硅酮消泡剂，硅酮消泡剂适用于微碱性细菌发酵，对于微...[详情]
1、鱼干制品： 这类食品的干燥程度很高，水分含量在30%以下的鱼干制品，一般 不会发生细菌腐败问题，但会产生霉变现象。有效防止鱼干制品中霉变问题的发生，山梨酸的用量为1.0克/千克。 2、熏鱼制品：在熏鱼制品上喷洒浓度为5%—10%的山梨酸钾溶液， 喷洒过程可以在熏制前进行，也可以在熏制中或者熏制后实施。 3、酱油烹煮的鱼虾：按照0.1%用量添加山梨酸的此类食品，在10—...[详情]
染发膏分为黑色染发膏，彩色染发膏两种，这2种染发膏的使用的方法是不一样的。那么，染发膏双氧奶放多了会怎样呢？我们一同来了解一下吧！...[详情]
松肉粉适用于各种肉类，对肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉类效果更佳，可食用松肉粉多了有害吗?一起随小编来看看吧。...[详情]
夜开花或炒或做成羹汤，柔嫩爽口，是宁波人餐桌上常见的一道菜。不过，当夜开花吃起来发苦的时候，千万不能继续食用了！鄞州的张女士就因为吃了发苦的夜开花后腹痛、呕吐不已，被诊断为食物中毒。7月23日半夜11点多，120救护人员和两个年轻人推着一名50岁出头的中年女性飞奔进鄞州二院急救医学中心门口。"医生，中毒了，中毒了，快救救我妈......"其中一名年轻女子边跑边哭，火急火燎地向医生求助。而抢救车上的中年女子面色苍白、大汗淋漓，手捂着肚子直喊疼。医生追问病史后得知，当天晚上，患者张女士用从菜场买的夜开花，做了一道凉拌菜。吃的时候，家人觉得味道有点苦，都没怎么吃。但张女士舍不得倒...
小萱（化名）是一个性格开朗的女生，但国庆假期结束回到学校，她竟变得不愿张嘴说话了。原来她得了一种一张嘴脸部就痛的“怪病”，连喝水都成了煎熬，更别说是大声说话了。10月8日一早，着急害怕的小萱请假跑到杭州口腔医院求助，到了以后才发现，与自己同病相连的人还真不少。据该院口腔外科的苏黎佳医生介绍：“颞下颌关节紊乱其实是一种常见的口腔疾病，平日里我们就常有接诊，只是国庆假期以来，就诊人...[详情]
上周，山东济南市民宋先生一家三口因食用瓠瓜导致食物中毒被送医抢救。目前3人已康复。宋先生要求蔬菜配送中心对此做出相应赔偿。 有毒的苦瓠子 这些瓠子是一家蔬菜配送中心送去的，配送中心的工作人员表示，他们也不知道这瓠子有毒。随后，历下区食品药品监督局的工作人员和记者一起来到了宋先生家。几天前，宋先生的岳母和1岁多的儿子吃了有毒的苦瓠子后出现了头晕、恶心等症状。事情发生后，蔬菜配送...[详情]
6月15日，安徽省食药监局最新一期《每周质量报告》：在抽检的242批次样品中，经检验，233批次样品合格，9批次不合格，其中，糕点占...[详情]
名下莫名多了15台车，你会怎么办？有人开玩笑说，“每台车卖1万块钱，都能有15万。”这看似天降馅饼的事，近日就发生在湖南长沙市望城区...[详情]
