水淀粉用法有哪些？ 水与淀粉的比例没有一定的标准。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。勾薄芡水多点，勾厚芡水少点，一般为1比4左右，根据所烧菜饪的需要调节水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。 1、单一芡汁 将淀粉与水调匀兑成。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水，如菜肴比较干，则可多加一些水。水淀粉一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴，这种菜肴汁水较多，加热时间长，有...
最近，正是霉苋菜梗上市的季节。杭州50多岁的沈师傅，从市场买回霉苋菜梗，蒸了一大碗饱了口福，两个半小时后，感觉头晕没力气，被120急救车送入了市红会医院急诊抢救室。市红会医院急诊当班医生彭志泽和急诊科副主任李柏颖，马上为沈师傅做了检查，发现他面色发青，口唇、甲床、手指及脚趾末端呈现明显的蓝灰色，呼吸急促，更没想到的是，从沈师傅血管内抽出的血液，竟然也呈现明显的蓝紫色。详细询问病史，参考各项化验结果排除其他疾病后，李柏颖副主任和彭志泽医生马上意识到，沈师傅是急性亚硝酸盐中毒，“我们为他静脉注射亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，3针下去，约10分钟后，沈师傅的面色及口唇、指端颜色恢复了正...
2日，市食安办联合市食药监局、市粮食局及各区食安办发布近期食品安全抽检信息公告，食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检896批次，发现4批次不合格，中粮长城葡萄酒业有限公司烟台龙爵葡萄酒有限公司生产1批次750毫升装葡萄酒1批次被检出非法添加了具致癌性的色素“苋菜红”。针对速冻食品、食用植物油、豆制品、乳及乳制品、饮用水、水产品、饮料、酒类等品种，食品安全监管部门开展食品安...[详情]
据报道，河南驻马店一名老人因食用自家栽种的苋菜，竟导致皮肤坏死，需要植皮，经医生诊断，这是由于“植物日光性皮炎”所致，因此大家平时需注意饮食安全。那为什么仅仅是因为吃了一些苋菜就会出现这么严重的情况呢?下面跟随本安全网一起来了解一下事情经过。 史老太太被“烈日毁容”，面如刷黑漆，手和腕黑如木炭。 8月5日晚，记者在驻马店市中心医院急诊科住院部史老太病床前，她脸如刷黑漆，手和腕...[详情]
金秋十月，正是瓜果飘香的季节。不过，在选购水果的时候，您得擦亮了眼睛。因为，稍不留心，就会花个大价钱买上一堆水泥块回去...[详情]
萧山、绍兴和一部分老杭州人尤其喜爱那股又臭又鲜的味道。可是昨天，杭州一位大伯吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了！...[详情]
