第一，烹调加热破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶和菌类等等，降低矿物质的吸收率。在加热烹调过程中，蛋白被歪曲并损失达10%-70%，尤其是谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸;脂肪被氧化，尤其是不饱和脂肪酸，DHA在70度以上开始破坏;维生素被分解，在煮菜过程中损失50%-70%的维生素C和90%的叶酸，在油炸中损失50%维生素E;矿物质“无机化”：在烹调过程中，有机物分解之后直接造成矿物质的吸收率下降;抗氧化剂损失，如类胡萝卜素、生物类黄酮等减少;酶类、菌类、胶体遭到破坏：20度时胶体被破坏，60度时所有的酶被破坏，70度时大部分菌类被破坏。 总体来说，加热烹调对食物营养的...
出门在外，乘坐各种长途交通工具不可避免，旅途中携带的食物就显得尤为重要。我们在外出旅行的时候不免会携带一些熟食，那么夏天旅行如何保存...[详情]
今日，由管城区检察院提起的我市首例食品领域刑事附带民事公益诉在管城区法院开庭。去年10月，管城区食品药品监督管理局在辖区例行抽样检查中发现，在被告人王某、冯某所经营的两家熟食店中所采样品中亚硝酸盐含量严重超标，直接危害群众身体健康。 开庭当日，管城区检察院以生产销售不符合安全标准的食品罪将二人提起公诉，二人当庭对犯罪事实供认不讳。随后，管城区检察院以二人侵害不特定多数消费者生命健康权，严重违反《中华人民共和国食品安全法》为由，向管城区法院提起了刑事附带民事公益诉讼，要求被告人支付销售价款十倍赔偿并在省市主流媒体赔礼道歉。案件将择期宣判。 据了解，去年9月，管城区检察院启动了...
5月15日中午，河南开封杞县一沿街熟食店铺起火，店铺老板抱着自己三个月大的孩子被困楼顶，危急时刻，消防员的一个举动让大家称赞。着火这家熟食店共三层，现场滚滚浓烟伴着火苗不时窜出，14名消防员赶到后紧急灭火。 起火的部位在二楼楼梯处，当时店铺的老板抱着自己三个月孩子跑到三楼躲避，被困在上面无法下来，半小时后大火终于被控制，在三楼楼顶的一角消防员终于见到了被困的父子两人。 担心起火...[详情]
3月23日14时54分，杭州西湖区教工路208号的一家鸡排店发生火灾。接警后，杭州消防支队立即派西湖中队的官兵赶赴现场救援。15时01分，消防官兵赶到现场。只见起火的鸡排店内火势已经比较大，滚滚浓烟从卷帘门的门缝处涌出，隐约可以看到店内的明火。 “架设水枪，立即破门。”经过现场侦查，指挥员命令消防官兵用破拆工具对卷帘门进行破拆，同时用水枪控制火势，防止卷闸门破拆后因空气涌入而...[详情]
餐馆、饭店突发爆炸事故，严重危害公共安全。7月20日上午11点许，合肥庐阳区四里河路附近的紫桐街上，一家“老乡鸡”快餐店发生爆炸，导...[详情]
喜欢吃烤鸭烤鸡、猪耳朵猪舌等熟食的人，在购买这些食品时一定要睁大眼睛了，说不定商贩为了让熟食的味道更好、色泽更诱人，制作过程中暗暗添...[详情]
