薄层色谱法测定合成着色剂

我国许可使用的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。 产品中添加着色剂主要是为了使产品颜色鲜艳，利于产品销售;但是不能过量的食用食品添加剂，那样会给人们带来严重的伤害。 着色剂有的用于工业，但是还有一部分用在食品中，那么食用过量着色剂有什么危害呢?其实少量的...[详情]

合成着色剂的缺点 1.色素含量一般较低，着色力比合成色素差。 2.成本高。 3.稳定性差，有的品种随PH值不同而色调有变化。 4.难用于不同色素配出任意色调。 5.在加工及流通过程中，受外界因素的影响易劣变。 6.由于共存成分的影响，有的天然色素有异味，异臭。 合成着色剂的优点 成本低，价格廉，具有色泽鲜艳，着色力强，稳定性高，无臭无味，易溶解，易调色。 人...[详情]

防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或腐败，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。因此，对防腐剂的使用必须控制一定的使用量，而且应具备以下特点：⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作用的;⑵ 长期使用添加防腐剂的食品，不应该使机体组织产生任何的病变，更不能影响第...[详情]

食品添加剂的正确使用关系着整个食品行业正常有序发展，所以，它必须有严格的使用标准和测定方法。一、食品添加剂的分类食品添加剂的种类很多，按其来源可分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。天然食品添加剂是利用动物与植物组织或分泌物及以微生物的代谢产物为原料，经过提取、加工所得到的物质。如辣椒红色素、番茄红色素等是从植物中提取出来的。而化学合成添加剂是通过一系列化学手段所得到的有机或无机...[详情]