由于蘑菇中含有丰富的营养以及水分，容易变质发酸。如果炒熟的蘑菇发酸就不要吃了，因为蘑菇变酸的主要原因是受到微生物污染，引起蘑菇腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。蘑菇变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。同时，一些产毒菌会产生毒素，被人使用后可能会导致食物中毒。 蘑菇最好现吃现买，如果有剩余吃不了的蘑菇，可以暂时放在冰箱的冷冻层保存，但是也不能长期存放，应该尽快吃完。
接下来给大家介绍下如何正确有效辨别毒蘑菇?毒蘑菇中毒事件频发，大家看见路边不知名的毒蘑菇，切记不要擅自采摘，尤其是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带的蘑菇。有毒的蘑菇可以从外形、粘液、气味上分辨出来。毒蘑菇外形通常颜色比较艳丽，但是部分色彩不艳、长相并不好看的野生蘑菇，如肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等毒伞等同样有毒。毒蘑菇盖中央呈突起状，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片...[详情]
上周五下午，上海市民办童园实验小学多名学生出现呕吐、腹痛等症状。截至昨日11点，陆续到医院就诊的学生有45人，均出现2次以上呕吐现象，集中诊断为恶心和呕吐，胃炎和急性胃肠炎。事发后，静安区教育局、卫计委、市场监管局、疾控中心和学校相关人员立即赶往医院，第一时间介入调查。根据5月20日静安区疾控中心实验室反馈的初步结果：13例发病学生肛拭样品中10例检测出诺如病毒Ⅱ型阳性，其余样品病毒结果均阴性。细菌检测仍在进行中，估计两周内出最终结果。家长反映午餐后孩子出现呕吐童园实验小学学生欣欣(化名)，是此次出现呕吐症状的学生之一。“19 日下午2点左右，小孩子放学后去上培训班，我突然接...
湖南长沙市的杨先生因感觉有点“上火”，吞下一颗成人拇指大小的草鱼胆，没想到导致上吐下泻、浑身无力、全身皮肤、小便黄染，紧急送到医院被诊断为急性肝衰竭，险些丧命。5月24日，在湖南省第二人民医院经过多次治疗的杨先生终于转危为安。刚刚入夏，比较怕热的杨先生很不适应，感觉自己鼻子口腔干燥不适，有点“上火”。听朋友介绍说生吃鱼胆有降火作用，杨先生就买来一条13斤重的草鱼，取出一枚像他...[详情]
在公园内采蘑菇的男子。 该男子采到的蘑菇。 野蘑菇食物中毒事件时有发生，给人们的生命人身安全带来严重危害。每年的七八月份，雨水偏多，是野生蘑菇生长的旺季，也是食用蘑菇中毒的高发季。28日，一名男子在友谊公园里采摘野生蘑菇欲食用，这些蘑菇真能吃得安心吗？ 公园里采蘑菇想过“嘴瘾” 很多长春人都还记得去年8月份，吉林市一家7口人吃野生蘑菇中毒入院，一人死亡两人病危的新闻。18日...[详情]
淮南市潘集区一名女子因误食在野地里采摘的蘑菇中毒，幸被淮南市公安局淮舜分局潘一派出所民警及时出警送医……...[详情]
日前，厦门检验检疫局邮件快件办同时截获2件来自韩国的邮件，内含韩国产新鲜人参120株，重约3.7公斤。...[详情]
