冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。 它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜...
二维码借着智能手机的迅速普及使其在中国人气猛涨。但是，现在这些“扫码”的背后还有许多安全漏洞，让其有机会成为被网络大盗成为最新的诈骗...[详情]
食品安全一向与人们的生活息息相关。随着秋季大闸蟹的上市，大闸蟹的安全与否就十分引人关注。近日，针对近期香港特区检出江苏大闸蟹二噁英超标一事，一篇关于内地大闸蟹二噁英检测的文章在微信朋友圈广泛传播，该文章质疑两批问题大闸蟹在销往香港前是否经过二噁英和类二噁英多氯联苯检测。中国检科院化学品安全研究所所长陈会明对记者表示，涉事大闸蟹在内地应检测过二噁英项目。但截至发稿，并未有机构承认对涉事大闸蟹进行过二噁英相关项目检测。11月4日傍晚，江苏省出入境检验检疫局实验室、负责该局检测工作的一名工作人员称，目前该实验室尚没有能力对进出口食物中的二噁英含量进行检测，“如果能做的话，也不会出...
作为日化产品加工过程中产生的副产物，二恶烷因对人体具有一定的刺激性和致癌性让消费者谈之色变。在强生、霸王先后因二恶烷事件吃过苦头后，日前，宝洁公司的部分洗发产品也被检测出含有二恶烷。尽管在随后的声明中，宝洁公司对产品的安全性做出保证，并坚称被检产品中二恶烷的浓度符合中国相关标准。业内人士指出，通过设备和技术手段，以宝洁这种大公司的实力，将产品中的二恶烷完全去除并非不可能。虽然产...[详情]
【提醒！北京疾控发布冷链食品安全食用提醒】11月8日0—24时，据天津卫生健康委通报，天津新增1例确诊病例，系天津海联冷冻食品有限公司装卸工人。另媒体报道多地冷链食品外包装核酸呈阳性。那么，日常生活中，如何安全食用冷冻冰鲜食品？选购、清洗加工、烹调时都该注意什么？专家建议： 选购时 1.到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直...[详情]
此次天津新冠肺炎疫情有几例都和冷链食品从业人员有关，进一步说明了必须加强对进口冷链食品的防控。...[详情]
长沙芙蓉法院审理了一起传销组织大案，被告多达42人，法庭一度将大厅前排座位拆除，光出动法警就有上百人，现场押解嫌疑人。这也成为长沙芙...[详情]
