红曲 红曲是我国的传统发酵制品， 相传有1 000多年的历史，主要产于我国福建、浙江、广东等南方省区。红曲一般用于制酒， 具有健身功效， 目前有福建的红曲酒、台湾的江露酒等;它还可用于食品着色， 如制作红腐乳等;近年来有食品厂家将其应用于火腿肠的着色，以减少肉制品中发色剂亚硝酸 盐的使用量， 因为亚硝酸盐食用超量会引发癌症。此外，科学家发现红曲中含有抑制胆固醇产生的莫那克林K，这是调节血脂的一种重要物质， 因此引起了有关方面对红曲的极大重视。中国中医研究院进行的I临床试验证实， 红曲具有降脂、降糖及降压的功效。目前国内市场销售的降脂药物，有很多是红曲制剂。据了解， 经过有...
天然色素直接来自动植物，除藤黄外，其余对人体无毒害。国家对每一种天然食用色素也都规定了最大使用量。目前允许使用的天然色素有姜黄、红花黄色素、辣椒红色素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β-胡萝卜素。由于其对光、热、酸、碱等敏感，所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色，影响了其感官性能。因此在食品中有时添加合成色素。 合成色素即人工合成的色素，其优点很多，如色泽...[详情]
着色剂又称食品色素,是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂中的一类。那么，你知道常用的天然着色剂有哪些吗？...[详情]
昨日，三元桥一处花店，一位男士在挑选鲜花。 三元桥一处花店，上面为“七彩玫瑰”，下面为“白雪公主”。今日是情人节。玫瑰花再次走俏。昨日，记者走访北京多家花卉交易中心发现，玫瑰花价格已随节日“水涨船高”，平时3、5元的普通玫瑰售价8到10元，一种从厄瓜多尔进口的红玫瑰，单枝甚至卖到40元。此外，名为“七彩玫瑰”、“白雪公主”的玫瑰售价也在数十元。但专家提醒，这些花大多染色、喷色而成，用质量较差玫瑰制作而成，且上述技术不同程度破坏植物细胞，花期较普通玫瑰有所减少。进口玫瑰一束近千元又是一个情人节，花店再次被颜色、品种多样的玫瑰花填满。在朝阳区亮马桥附近的大型花卉交易市场，一家花...
很多朋友喜欢吃樱桃，但是有时候发现樱桃里面会有虫子，所以一些人吓得就不敢吃了。可是，最近有专家指出，吃了不会对身体造成危害。事情真相果真如此吗?相关人员决定自己动手实验，于是在江北的兰溪门水果市场、人民东路等处买了3批樱桃，有外地的，也有金华本地的。金华本地樱桃个小但是味甜，普遍较受欢迎，价格居高不下，售价每公斤100元左右，外地樱桃(以山东产居多)价格稍便宜。但金华本地樱桃量...[详情]
春节的脚步越来越近，人们购置年货的身影也越来越忙。商场里的食用油中，花生油是很多人青睐的食用油产品之一，特别是用土方法榨出的花生油，但这些土榨花生油未必健康安全，消费者在选购时一定要擦亮眼睛。日前，广东省部分地区土榨散装花生油被曝黄曲霉毒素B1超标，引发了公众对土榨花生油安全性的担忧。记者了解到，不少用土法压榨花生油的小作坊，主要分布在乡镇和农村，这些花生油的安全性值得关注。土...[详情]
7月10日晚上，常州市武进区南淳家园小区一家中发生燃气爆燃事故。经警方初步调查，这次爆燃事故为当事男子剪断天然气管道自杀引发，当事男...[详情]
刚买的橘子发现皮上布满“黑斑”，市民不敢食用。专家表示“黑斑”实为虫壳，洗净后食用，对人体无害。...[详情]
