1、生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。 2、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。 3、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。 4、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可...
蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。下面小编带您了解一下腌制辣椒的方法。 1.去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉; 2.把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留; 3.把晾干的辣椒切成一段一段的; 4.把刚买回的大蒜剥...[详情]
腌制食品对儿童的危害 1.加重肝脏负担 由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒，但仍会造成人体肝脏负担加重。 2.加重肾脏负担 火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害。 3.易溃疡和发炎 腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导...[详情]
酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸，其营养人很容易吸收。在腌制白菜的时候如果白菜变酸能进行腌制吗?...[详情]
腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。如果腌制的鸡蛋发臭怎么办呢?...[详情]
夏季到来，不少人喜欢吃酱菜，而且放一段时间也不会坏，这其中有什么秘密呢?记者通过暗访酱菜厂，结果令人吃惊。这些酱菜放不坏的秘密到底是什么?有餐饮业内人士向记者透露，“做榨菜跟处理尸体一样”。真有这样的事吗?记者探访酱菜生产区在余姚泗门镇，这里是余姚最大的酱菜生产区，在居民家门口，随处可见正在晾晒的酱菜包装盒，腌制好的酱菜价格低的令人吃惊。记者;这个多少钱一斤呢?村民：一块多一斤。负责人告诉记者，他们的酱菜产品相当一部分要供应苏州，再由苏州批发转运江苏地区，而对于这些酱菜的品质，负责人向记者保证，绝对没有问题，不过，当记者要求看看酱菜的腌制过程时负责人却有些为难。酱菜加工厂负责...
利用工业盐腌制病死猪肉属食品违法行为。为保障百姓食品安全，监管部门严令禁止使用工业盐加工食品，但有部分不法商家为牟取暴利甘愿铤而走险。使用病死猪肉，通过工业盐浸渍、胭脂红上色等方法，制作成食用腊肉。株洲县两男子以此赚钱不顾食品安全，最终遭受了法律的制裁。9月10日，株洲县人民法院审理了这起收购病死猪肉秘密加工成不符合食品安全标准腊肉的案件。 经查，2013年农历12月中旬起，男...[详情]
食品安全问题一直是我们最关注的问题，生产者为了利益，使用劣质原料及非法添加，严重影响消费者的健康安全，依法部门应该严厉打击，处罚。济南夫妻用工业盐腌制毒海参欺骗消费者腐皮和海参本是毫不相干的两样食材，一个平民接地气，一个高端上档次。但这两样东西却因为一个共同的联系而进入了济南民警的视线。近日，济南公安先后破获两起在食品中非法添加工业盐案件，犯罪嫌疑人为节约成本，使用工业盐加工豆...[详情]
执法人员走进这间50平方米左右的房间时看到，屋里卫生条件极差，没有生产厂家、日期的食品加工淀粉随意堆放在地上，两辆三轮货车也停放在屋...[详情]
谈及潜在隐患，广东嘉惠食品加工公司副总经理蒋慧燕直言，由于散装腊肠多来自一些小型加工厂，这些腊肠可能肉料来源不明，或使用非法添加剂，...[详情]
