硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂，HLB值为5.1，具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果最显著，而以平均具有2个乳酰基的为最适用。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。 硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白...
在今年“9.3”大阅兵的礼炮声中，西藏自治区迎来了成立50年大庆。50年来，在中国共产党的领导下，实行民族自制，雪域高原发生了翻天覆地的变化，今日的西藏，是其历史上最为辉煌的时期。这辉煌，只有开始，没有结束，随着小康社会的全面建成、中华民族的伟大复兴，这辉煌没有终点;这辉煌，是物质的，更是精神的，一代代建藏者，以特有的精神品质，用辛勤的汗水甚至生命铸就了高原辉煌之路，他们的精神，就像高耸天宫的南迦巴瓦、珠穆朗玛，令世人景仰。习近平指出：“在高原上工作，最稀缺的是氧气，最宝贵的是精神。”一、补足精神“钙” 拧紧“总开关”西藏是有信仰的地方，信仰高地。因为有信仰，“老西藏” 冰山...
目前，市场上乳酸菌饮料种类繁多，同时伴随着一些食品安全问题的产生。事实上，我国的乳酸菌饮料国家标准中活菌数仅为国际标准的1/10。专家指出，若新国标能与国际标准接轨，市场有望得到规范。乳酸菌标准23年未更新乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的制品，成品中蛋白质含量不低于7g/L的称为乳酸菌饮料。中国食品科学技术学会理事长孟素荷...[详情]
小样小乳酸，六种乳酸菌发酵，这点很重要。电视里，正播着这样的广告。可是，对郑先生来说，他买的小样已“变样”了，出现了食品安全问题。佰佰安全网带你了解。 市民反映：小乳酸里出现果蝇 近日，郑先生向记者反映：他买的小样小乳酸里出现了果蝇。7月18日晚上，得知天猫超市正在举办“满88减30”活动，郑先生立即抢购了两箱小样小乳酸，准备给怀孕的妻子喝。“这个味道酸酸甜甜的，我老婆很喜欢...[详情]
5岁的哥哥每天都会买辣条和强强一起“分享”。强强也特别爱喝一种乳酸类的儿童饮料，至少一天1瓶。...[详情]
防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或腐败，...[详情]
