调味中使用鲜味剂是利用其增味作用来强化食品原有的风味，而不是要突出鲜味。 鲜味剂是有味道的。鲜味不同于基本的味道(如：酸、甜、苦、咸)，它是一种复合的味道。鲜味并不能带给人舒适的快感。在少量使用鲜味剂时，它只起到增味的作用.只有当用量超过一定限度(味觉阈值)时，我们才能感觉到它的味道。 所以，调味时我们用鲜味剂来增味，而不是要鲜味剂的鲜味。在我们品尝食品时，虹果产品中吃出了鲜味，就说明鲜味剂的使用已经过量了。在调味中使用鲜味剂最理想的效果是：尽可能的强化食品原有的特征风味，同时又感觉不到鲜味的存在。 鲜味剂之间存在显著的协同增效效应。就是说在两种以上的鲜味剂按一定比例...
氧化钙如果被误食，会灼伤口腔或食道，溅入眼中会引起结膜和角膜的损伤。硅胶呈半透明颗粒状，用为干燥剂时遇水溶解，误食可经粪便排出。因硅胶的色彩形状很漂亮，所以常有孩子误食。孩子误服了氧化钙干燥剂后，务必不要催吐，以免造成更大的灼伤，可立即口服牛奶或水，一般按每公斤体重10毫升服用，但总量不要超过200毫升，因为饮水过多可诱发呕吐。 包装材料中的食品干燥剂是不可或缺的，它对于食...[详情]
鱼污染残留过量的持久性有机污染物学术上称为POPs，这是一种相当可怕的环境污染物。何谓持久性有机污染物POPs?是指人类合成、能持久存在于环境中通过食物链累积对人类健康有严重危害的化学物质。由于持久性有机污染物极易被动物脂肪组织吸收一旦进入体内就很难再排出来。所以很容易被累积放大到原值的上万倍以上，而海洋动物体内持久性有机污染物的残留尤为惊人。持久性有机污染物对人体的伤害究竟...[详情]
发生草原火灾的必要条件之一就是可燃物，那么，草原中的可燃物是指哪些呢？随佰佰安全网小编一起了解下吧。...[详情]
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。但是现在越来越多的蔬菜被污染，那么大家知道蔬菜中残...[详情]
在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制，破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变。一般在食品的加工过程中要求漂白剂除对食品的色泽有一定作用外，对食品的品质、营养价值及保存期均不应有不良的改变。漂白剂从作用机理分为两类：(1)还原型(SO2、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等);(2)氧化型(H2O2、次氯酸等)测定还原型漂白剂的方法有：(1)盐酸副玫瑰苯胺比色法(国标法);(2)滴定法(中和法);(3)碘量法;(4)极谱法;(5)高效液相色谱法测定氧化型漂白剂的方法有：(1)滴定法;(2)比色定量法;(3)高效液相色...
防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或腐败，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。因此，对防腐剂的使用必须控制一定的使用量，而且应具备以下特点：⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作用的;⑵ 长期使用添加防腐剂的食品，不应该使机体组织产生任何的病变，更不能影响第...[详情]
糖精及其钠盐是使用较广的甜味剂之一，它的化学名是邻磺酰苯亚胺(O-sulfobenzolc acidimide)。分子式为C7H5SO3N。白色结晶或粉状，无臭或微有酸性芳香气，在水中溶解度极小，味极甜。糖精钠进入人体后不分解，不供给热能，无营养价值，随尿排除体外。测定糖精的方法较多，有薄层色谱法、纳氏比色法、硫代二苯胺比色法及紫外分光光度法等，下面简要介绍两种测定方法。一. ...[详情]
国外对物联网的研发、应用主要集中在欧美等少数国家。2009年1月，IBM公司提出了“智慧地球”的构想，物联网成为其中不可或缺的一部分...[详情]
送气工骑车带着四个煤气坛路过小巷，徐先生让对方先走，突然有东西从楼上掉下，砸中送气工，车子倒在台阶上，送气工被车子和坛子压住。...[详情]
