乙基麦芽酚的作用如下： 改进原料的性能： 在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉———球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解，其产物一半是带浅绿色的卟啉，从而影响禽肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白的降解，或者是在不添加亚硝酸盐状态下，就可使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味，比如禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将最大限度缩小两者风味上的差异性。 增加产品的香气特点： 禽肉制品加工过程中...
麦芽酚是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂。那么，麦芽酚纯香和焦香区别呢？佰佰安全网和您一起来看一下吧！...[详情]
使用成本低且有毒的化学品工业松香对猪头、猪耳朵、猪蹄等制品褪毛，并将煮熟后的成品流入市场销售。经山东省临清市检察院提起公诉，3月12日，该市法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处李继哲有期徒刑1年6个月，缓期2年执行，并处罚金14万元，缓刑考验期内，禁止从事猪头等制品生产经营活动。山东省临清市是大运河畔的历史文化名城，尤以小吃著名。而最著名的一个小吃就是“尹阁下凡肉”，传说这种小吃味道极香，连神仙闻到也要下凡，而制作该食品的村叫做“尹阁村”，因此被称之为“尹阁下凡肉”。而李继哲正是这项传统名吃的第四代传承人。高中毕业后，他没考大学没外出打工，只是在家里帮忙，一心一意要把这家族生...
手机壳黑榜发布，这样几款手机壳不要再用了！手机保护套也称手机壳，是我们每天高频使用和接触的物品，儿童也会玩耍甚至入口咬噬。调查显示，九成用户使用塑料保护套，而塑料制品中可能含有大量有毒有害化学物质。日前，深圳市消费者委员会联合福田区消委会等单位，委托深圳市品质消费研究院对塑料手机壳进行试验，共同对线上线下热卖的28个品牌30款手机壳进行了比较。 试验结合消费者实际使用场景，参考...[详情]
冬季到了，人们少不了吃火锅，于是，各种肉类丸子成了大家必买的食品材料。可是，很多人却不知道，自己的买的肉丸子并不是真的用肉为原料做成的。记者在调查中发现，正因为这样，一些生产厂家为吸引消费者，但又怕执法部门查处，因此一些丸子的包装如今出现了花样多的情况。记者看到有“仿蟹肉”、“仿虾丸”，其实成分主要是淀粉+添加剂。丸子不宜多吃含十多种添加成分记者发现，南京市场上，新鲜牛肉要40...[详情]
据报道郑州街头包子铺用猪颈处的“血脖肉”加工做肉馅，由于此处含有淋巴结，食用可能会导致中毒。...[详情]
娱理工作室接触了声称能够安排见赵忠祥的经纪人，在谨慎观察了一个多月、并将价格砍成4000元之后，如愿见到了赵忠祥老师。...[详情]
