1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。 2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签...
露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰，对空气产生严重污染。不仅燃料产生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品等在燃烧时也产生污染，各类油脂在炭火上而产生的浓烟中，其气味十分难闻，并含有污染大气环境的细颗粒。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。 经环保NGO组织的PM2.5监测设备对露天烧烤和餐馆分布密集地区进行专门的空气质量监测...[详情]
24岁的小童和22岁的小陈都是小和山的工友，最近天气炎热，他们几个朋友5人一起约好去美食街吃烧烤。鱿鱼、鸡翅、牡蛎、骨肉相连……一堆美食伴着冰啤酒，再惬意不过了。不过晚上，小童和小陈两人就出现了呕吐和腹泻的症状，大便也都是水样便，一个小时内，两人大便次数就有十几次，小童更是坐在马桶上起不来了。 随后两人都被送到了离家附近的市西溪医院（市六医院）。经过肠道门诊医生化验确诊，原来，他们都是得了副溶血弧菌感染。医院感染科主任黄谦介绍，副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。进食含有该菌的食物可致食物中毒，临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。副溶血弧菌是一种海洋细菌，主要来源于...
最近，一段叫做“电梯电梯等等我”的舞蹈视频在短视频平台上热播，尽管相关视频看起来很娱乐，可是发起者在电梯内跳舞、在扶梯上逆行，甚至是在公共场合的电梯上恶搞，引发了很多人的担忧。 近日，短视频平台上这样一段名为“电梯电梯等等我”的舞蹈风头正劲。15秒的视频配上音乐，尽管看起来不过是一群年轻人的玩笑，却引来了不少网友的一致反对。但记者注意到，相关内容的短视频并没有受到平台方重视，甚...[详情]
据CNBC报道，本周二，美国加州地方政府称一辆开启了自动驾驶系统Autopilot的特斯拉轿车撞上了一辆停着的巡警车，事发地点在美国南加州地区拉古纳海滩市。警官吉姆·科塔称，该起事故发生在加州拉古纳海滩地区，当时停着的巡警车内并没有警员，特斯拉司机受了轻伤。这是今年来在美国发生的第三起因特斯拉自动驾驶功能而发生的车祸。此前发生的凉气车祸均是由Autopilot自动驾驶功能导致...[详情]
新华网济南3月19日电(记者刘宝森孙晓辉)晚上9点刚过，57岁的山东济南市民黄芬就和往常一样蹬着载有烧烤工具的三轮车来到山东大学南门...[详情]
路边摊烧烤食品安全问题频发，给消费者身体健康带来一定危害。9月17日，有网友爆料称，一小伙因吃烧烤致毒鼠强中毒，医院昏迷11天。经医...[详情]
