抗性淀粉分类一般将其分为四类： 即RS，RS2，RS3，RS4。 RS1 物理包埋淀粉，指那些因细胞壁的屏障作用或蛋白质的隔离作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。如部分研磨的谷物和豆类中，一些淀粉被裹在细胞壁里，在水中不能充分膨胀和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往变得可以消化。 RS2 抗性淀粉颗粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的马铃薯、香蕉和高直链玉米淀粉中。其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构，其抗性随着糊化完成而消失。 根据X一射线衍射图像的类型，RS2可分为三类： A类。这类淀粉即使未经加热处理也能消化...
近期，一种叫作”猴菇”的饼干很受市场的欢迎，特别是商家在广告宣传中称有“养胃”的功效，成为饼干市场中的“奢侈品”。猴菇饼干真的是“高大上”吗?事实上，猴头菇饼干只是普通饼干的一种，与较高的价格相比，有些名不副实，所以消费者在购买时要理性对待。饼干中的“奢侈品”“买了送人的，毕竟这饼干属于‘高大上’，送出去有面子!”昨天，一位中年消费者常先生在本市一家大型超市的饼干货架前一边挑选一种猴头菇饼干，一边对记者说，“而且据说这种猴头菇饼干还有养胃的功效，也算是送礼送健康吧!”据了解，有类似想法的消费者不在少数。在记者采访过程中，多数消费者都表示觉得这种价位比普通饼干高出好几倍的猴头菇...
香甜美味的巧克力，卡通形状的曲奇饼干，色彩艳丽的小纸片……这些在人们生活中经常接触到看似最普通的食品和物品，居然会是流行于市面的新型毒品。10月10日，南京铁路公安处南京南火车站派出所民警破获一起运输毒品案，当场查获伪装成巧克力、曲奇饼干的新型毒品“致幻蘑菇”32克，“大麻”70.8克及“邮票”0.02克。 △新型毒品警方供图 10月10日傍晚6点左右，南京南火车站派出所民警耿...[详情]
1月15号港媒报道谢霆锋旗下的锋味饼干致癌，引发一片哗然，要知道谢霆锋旗下这款饼干，销量非常好，很多粉丝慕名而去购买。据悉，港媒报道中说曲奇中含有的一种名叫丙烯酰胺的物质容易致癌，而淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺，但是浓度多少会致癌目前还没有一个准确的数值。而阿娇婚宴的喜饼也是同款曲奇，由谢霆锋旗下的“锋味”为阿娇特别定制，喜饼的侧面写有“无论苦辣与...[详情]
“3·15”当天，王女士等人在莲坂家乐福超市购物。结完账后，却发现从超市买的一盒饼干没有生产日期。...[详情]
研究的领导者、加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯·戈洛姆博士指出，反式脂肪酸与记忆力下降的相关性在年轻人及中年男性群体中最为显著，而这正...[详情]
