鸡翅含氨基酸含量

酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的，在发酵过程中，曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”，所以发酵时间长，蛋白质分解彻底，氨基酸含量越多，那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素，因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量，就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少，而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 ...[详情]

氨基酸态氮来源 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是酿造酱油中的重要组成成分，也是酱油在调味时鲜味的主要来源，氨基酸态氮由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。换句话说，只有含有氨基酸态氮的酱油才是纯酿造酱油。 氨基酸态氮有什么用? 我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质，...[详情]

夏季防蚊虫叮咬、降温防暑，家居生活中蚊香、凉席等是居民必不可少的家居用品。但近日省质监局对蚊香、凉席等夏季用品抽查后发现，多数产品存在质量不合格现象。因此提醒大家，为保障家居安全生活，尽量购买有质量保障的大厂家的产品，一旦买到问题产品应及时进行退换。 四成多蚊香有效成分含量不合格;6成竹凉席不合格，大多与甲醛有关;有效成分含量不合格的杀虫剂占35%。日前，省质监局公布蚊香、凉席...[详情]

现代不少年轻人午餐时想等到晚餐一起吃，晚餐时想等到宵夜一起吃，总之，想吃就吃，不想吃就不吃，久而久之，饮食变得不规律。本以为这样的饮食习惯没问题，但近日，广州的侯女士就因这种习惯住院了。34岁的侯女士平时基本上没什么病痛，10月23日晚，她突然发热、剧烈腹痛、腹泻及呕吐。被送到医院时已经迷昏、休克，随时有生命危险。事发的前几天，侯女士已经感觉身体有点不舒服，但并没有引起她的重...[详情]