最常见的是山梨酸和苯甲酸及其盐类，还有一些天然生物防腐剂如乳酸链球菌素、那他霉素等，也有良好的防腐效果。相对来说，防腐剂对人体的危害较小。苯甲酸钠使用超量会有异味，过量摄入会出现抽筋等中毒现象，还会导致肠道菌群紊乱。 常见食品：饮料、果泥、果酱、肉、鱼、蛋、禽类等。 防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。从性能上来讲，防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。 一、酸型防腐剂 常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几...
相反，那些会导致食用者不适并引发食源性疾病的细菌无影无形，也不会通过气味或外表来给出任何信号。致病菌不会在食物接近保质期的时候突然出现，而更可能是由于加工时的不慎处理引致感染的。实际上，被病菌感染的食品，即便离保质期还有数周之远，对于食用者而言仍是十分危险的。幸运的是，美国疾病控制与预防中心的数据显示，得益于如今工厂内前沿科技的运用和严格的审查标准，食物上有害细菌的数量已经大...[详情]
理化指标、卫生指标和感官指标是评定食品是否变质的3个主要方面，理化指标规定了食品应达到的成分含量，卫生指标是衡量食品受微生物或其它污染的程度，而感官指标是判断食品质量或者口味好坏的一个依据。对于不同的食品，评定依据也不同，如营养品看重成份，特产看重风味，但倘若卫生指标不合格，那就直接关系到食品安全了。 国家对一些常见食品的保质期有下面的规定，凡不符者，应为假，消费者应该注意...[详情]
“食品快到保质期可以吃吗？”，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
过了保质期却贴上新的标签，使“保质期”延长四五年年。近日，四万多箱过期洋啤酒在嘉定、浦东两个仓库被查获。犯罪嫌疑人被刑拘。今年5月底，嘉定江桥做饮品生意的李先生批发了合同价近百万元的某品牌进口啤酒。但是李先生刚开始售卖，却发现啤酒的瓶子上多了一层标签。李先生询问原因，卖方辩称是根据规定要求贴的，但李先生尝试拨开那层标签，却发现里面的生产日期竟然是2012年的，按照保质期180天算，这些啤酒已经过去很长时间。而后贴的标签上，生产日期为2016年11月。嘉定警方根据这条线索，找到了位于浦东的屯放该批次啤酒的仓库。民警发现，这些啤酒绝大部分过期，少数临近保质期。犯罪嫌疑人奚某为了...
食品在保质期内是消费者消费一种食品的基本前提，可是，如果一种食品的保质期无故被拉长，那意味着什么呢？北京市民李先生是义利面包的忠实粉丝，打小就好“这一口”。不过，2月27日，他无意中发现，自己常买的果子面包保质期变长了。 “常温保存，1、4季度12天，2、3季度8天。”看到熟悉的黄白蓝条纹包装袋上关于保质期的说明，他有些不敢相信自己的眼睛。抓过同时采买回来的丰泽园馒头一对比，后...[详情]
超市买回一块正规厂家生产的腊肉，粘贴的价格标签上保质期还有2个月才过期。然而，吃了之后却拉起了肚子，仔细一看才发现，按照包装袋上厂家打印的保质期，至少已过期3个月。消费者：吃完腊肉拉肚子 超市标签与包装上保质期不一致 “消费者第一眼看到的就是价格标签，也信赖价格标签，没想到超市不仅延长了食品保质期，而且至少过期3个月还在销售，很难说不是故意的。”8月14日，家住汉中市汉台区的...[详情]
超市中往往会有打着促销的幌子来推销就快要过期的“特价食品”。尽管这些“特价食品”离保质期近，口感也相对差些，但低廉的价格往往能吸引消...[详情]
最近几天，杭州开启了“烧烤”模式，高温让人叫苦不迭。就连小区里的玻璃也受不住炙烤，开启了“自爆”模式。...[详情]
