膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂，当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，在内部形成均匀的致密的多孔性组织，从而使制品具有酥脆或松软的特性。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。 酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。而现代普遍使用的活...
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化。炸豆腐含有的水分较少，保存时间会长一些，但是也会长毛发霉。 如果炸豆腐发霉就不要食用了。因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌，如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门...[详情]
今天（3月25日）中午，郑州永安街一小区里一商户在家炸豆腐串，竟然忘关液化气罐，导致家中失火，最终，在消防官兵及时扑救下大火被扑灭，索性没有造成人员伤亡。 今天（3月25日）中午12时10分左右，建中街办事处巡防队员刘建伟、赵磊巡逻到辖区永安街12号院时，看到院里一胡同内的一居民家中浓烟滚滚，巡防队员刘建伟说，“不好了，是不是着火了。”不一会，火势很快蔓延开来。于是，队员立即拨打火警电话并从巡消车上取下灭火器对过进行先期处置。 10分钟后，消防员来到现场，发现该住户灶台上锅里的食物和其他器具已被烧焦，液化气还在呲呲外冒，现场情况十分紧急，这时，消防员立即关闭液化气阀门，将液化...
2018年9月3日晚上21时50分许，有人报警称，在南京市栖霞区迈化路一小饭店内有人要拿刀砍人并扬言要点燃煤气包。接到报警后南京市公安局特警支队机动武装巡逻三大队民警迅速赶往现场进行处置。刚一到达饭店，民警就看见饭店内没有一个顾客，几个店内员工都坐在一边默不作声，根本就没有任何持刀和扬言点燃煤气包的情况。民警经过短暂询问后了解到，报警人系店里的老板孙某，他声称自己的老婆和自己吵...[详情]
5月20日，河南周口女子自导自演男婴丢失事件持续发酵，网传男婴生父系安徽滁州在职干部王某，男婴母亲刘某与王某酒后发生关系怀孕，在王某要求下生下男婴。后经两人多次谋划，5月16日，王某到刘家将男婴抱走，此后刘某谎称散步时晕倒男婴被盗。这件事由盗婴变为报假警引起全社会热议。记者从南京市公安局了解到，近期南京警方也接到多起报假警案件，并对相关人员进行了拘留处罚。男子酒后“闲得慌” 打...[详情]
腊月二十九的晚上8点左右，重庆的林女士被炸裂飞起的烟花爆竹意外击中头部，造成耳膜击穿、破裂，被送进了医院。...[详情]
小逼崽子拿拿炮仗炸人家栓栓好好的狗，狗被吓得挣断狗绳咬了他，这家人还讹了人家狗主人一笔。...[详情]
