膨化食品具有以下特点: 一、营养成分的保存率和消化率高 谷物原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化,使其中蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高,糊化后的淀粉经长时间放置也不会老化(回生)。这是因为淀粉糊化后其微晶束状结构被破坏,温度降低后也不易再缔合成微晶束,故不易老化(回生)。 富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化,蛋白质彻底变性,组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,从而使蛋白质的利用率和可消化率提高。 二、赋予制品较好的营养价值和功能特性 采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时,加人氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在...
1、强化食品中添加的营养素,必须是小儿确实缺乏的。如人工喂养的婴儿,其理想的乳类强化食物是维生素A、D强化奶。这可用B族维生素强化的面粉、面包补充婴幼儿的营养不足。小儿究竟缺哪种营养,应经过医生检查、确诊,然后再选用相应的强化食品。否则势得其反,造成不可逆的后果就严重了。 2、为小儿选用强化食品必须注意各种营养素的平衡。有些维生素及矿物质如供应过量,不仅对小儿无益,反而会有...[详情]
强化食品类型繁多 目前食品市场上的强化食品类型繁多,主要包括添加了维生素A、B、B2、C、D等成分的强化食品,添加了矿物质钙、磷、铁等的强化食品,以及添加了蛋白质如赖氨酸、蛋氨酸等的强化食品,还有是一些去掉某些特殊成分的食物等。强化食品的品种也不少,如牛奶、代乳粉、饼干、饮料、面包、挂面、食盐、果酱。 营养缺乏才要选强化食品 是否给孩子吃强化食品,应根据孩子的具体情况来...[详情]
膨化食品,以其嘎吱嘎吱脆的口感、多种多样总有一款适合你的口味等优势占据着零食界的半壁江山。那大家知道膨化食品的种类有哪些呢?一起随小...[详情]
“如何正确对待营养强化食品?”,很多人都关心这个问题,接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
在超市中,我们经常可买到很多即食食品,这些即食食品从生产到加工,经历了很多流程,那是通过什么来保鲜保质的?是食品添加剂。下面,我们来了解一下。制焙烤甜食选用麦芽三糠等糖类可大大减缓食品陈化在长期的生产实践中,食品工作者研究发现,焙烤甜食中的甜味与食品的陈化有重要关系,因此焙烤甜食品可通过选用某些特定的糖作为甜食剂来控制产品的陈化。常用的甜味剂有果糖、半乳糖、甘露搪、麦芽耪、异走芽糖和麦芽三糖等,它们占焙烤食品总量的15%一40%左右。在焙烤制品中能提供比相同量蔗糖更高抗陈化活性的糖类防腐剂,大部分是由两个到三个己糖或戊糖单元构成的低聚糖;另外还包括麦芽糖、麦芽三糖和木糖。这些...
8月2日,河南省食品药品监督管理局发布通告称,省食药监近期抽检了饮料、薯类和膨化食品2大类食品94批次样品,抽样检验项目合格样品90批次,不合格样品4批次。相关企业已被要求查清不合格产品的批次、数量、流向,召回不合格产品。根据通告,不合格产品涉及开封和南阳的三家食品生产企业。开封宝天健生物科技有限公司生产的1批次果味天门冬氨酸钙固体饮料,霉菌检出值为3200CFU/g,不符合...[详情]
昨日,记者从北京市食药监局了解到,百度外卖、美团外卖、饿了么三大外卖平台近日对北京地区入网餐饮店铺的经营资质开展全面自查,对违规餐饮店铺进行下线,并公示其详细信息,消费者可在网页查看相关情况。 下线店铺存无证经营、地址不符等问题;肯德基宅急送、田老师红烧肉等商家门店在下线名单内昨日,记者从北京市食药监局了解到,百度外卖、美团外卖、饿了么三大外卖平台近日对北京地区入网餐饮店铺的经...[详情]
据了解,我国制定了《农业转基因生物进口安全管理办法》、《农业转基因生物加工审批办法》等,规定县级以上地方政府农业部门负责转基因生物标...[详情]
9月20日,记者从山东省公安厅获悉,全省公安机关集中开展以“治枪爆 除祸患 保民安”为主题的集中统一销毁非法枪爆物品活动。据了解,此...[详情]